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Pedaços separados de frango (pernas, coxas, filés, peito, asas, coxas, pernas) são colocados em água fervente e fervidos por 30 minutos.
A canja de galinha é fervida em água fria por 2 horas ou mais. Ferva o frango ou o frango por 1 hora.
A prontidão do frango é fácil de determinar: se a carne sai facilmente dos ossos ou o filé é facilmente picado com um garfo, o frango está cozido.
Como cozinhar frango
1. O frango, se congelado, deve ser descongelado antes de cozinhar.
2. Remova as penas do frango (se houver) com uma pinça.
3. Despeje a água em uma panela de modo que cubra o frango com alguns centímetros de reserva. Se o frango for cozido inteiro, você precisará de uma panela grande.
4. Água salgada (para cada litro de água, uma colher de chá de sal).
5. Mergulhe o frango ou pedaços de frango na panela.
6. Espere até ferver e, se formar espuma após 3-5 minutos de ebulição, remova-a.
7. A gosto, acrescente a cebola, a cenoura descascada, o alho.
8. Cozinhe o frango em uma panela por 30 minutos (se for frango em pedaços) a 2 horas (frango inteiro no caldo).
A hora exata para cozinhar o frango até ficar macio
Frango e frango inteiro - 1 hora, frango velho e caipira - 2-6 horas.
Pernas, filetes, pernas de frango, peito, asas - 20-25 minutos.
Miudezas de frango: pescoços, corações, estômagos, fígado - 40 minutos.
Quanto tempo para cozinhar frango para caldo
Inteiro - 1,5-2 horas, frango da aldeia - pelo menos 2 horas, galo - cerca de 3 horas.
Pernas, filés, pernas de frango, peito, pernas, asas darão um caldo rico em 1 hora.
Cozinhe miúdos de frango para caldo diet por 40 minutos.
Que temperos adicionar ao cozinhar o frango?
Depois de ferver, você pode adicionar ao frango cebolas e cenouras descascadas, pimenta, sal, orégano, manjerona, alecrim, manjericão, ervas provençais e 1-2 folhas de louro.
Quando salgar o frango ao cozinhar?
Salgue o frango no início do cozimento.
Quanto tempo para assar frango?
Frite o frango por 20-30 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de frango e do calor. Mais detalhes em timefry.ru!.
Qual é o conteúdo calórico do filé de frango?
O conteúdo calórico do filé de frango cozido é de 110 kcal.
O conteúdo calórico do frango com pele é de 160 kcal.
Como cozinhar frango para sopa?
Para a sopa, ferva o frango em uma grande quantidade de água: para 1 parte de frango com ossos, você precisa de 6 vezes mais água (por exemplo, para uma perna de 250 gramas, 3 litros de água). Adicione sal no início do cozimento para fazer um caldo rico.
Como preparar o frango para cozinhar?
Limpe o frango de restos de penas (se houver), lave e seque com uma toalha.
Como servir frango cozido?
O frango cozido pode ser servido como um prato independente, então você pode decorar o frango cozido com especiarias e ervas, e servir junto com legumes, molhos, natas.
Frango e utensílios para cozinhar
Na multivariada
Em uma panela elétrica, despeje o frango inteiro com água fria, sal, acrescente os temperos, o sal e cozinhe por 1 hora no modo “Ensopado”. Cozinhe pedaços individuais de frango em uma panela elétrica por 30 minutos no mesmo modo.
Em banho-maria
Cozinhe pedaços individuais de frango no vapor por 30-45 minutos. O frango inteiro não é cozido em banho-maria devido ao seu grande tamanho.
Em uma panela de pressão
Um frango inteiro em caldo estará cozido em 20 minutos com a válvula fechada. Pedaços de frango na panela de pressão vão cozinhar em 5 minutos sob pressão.
No microondas
Cozinhe os pedaços de frango no microondas por 20-25 minutos na potência máxima (800-1000 W). No meio do cozimento, vire o frango.
Dicas para Cozinhar Frango
Qual frango cozinhar?
Para saladas e pratos principais, partes tenras e carnudas de frango e filés de frango são adequadas.
Para sopas e caldos, é preciso escolher partes ricas com gordura e pele, como complemento, são perfeitas para caldos e ossos de frango. Se o caldo vier a ser dietético, use apenas ossos e um pouco de carne.
Como cozinhar frango para pratos diferentes
Frango totalmente cozido é adicionado ao shawarma, desde então quase não é exposto ao tratamento térmico.
Na salada Caesar, o frango pode ser frito em óleo, mas se você quiser uma salada diet, filé de frango cozido é adequado - leva 30 minutos para cozinhar.
Cozinhe o frango para caldo por 1-2 horas.
Qual é o conteúdo calórico do frango?
O conteúdo calórico do filé de frango cozido é de 110 kcal.
O conteúdo calórico do frango com pele é de 160 kcal.
Como cozinhar frango para sopa?
Para a sopa, ferva o frango em uma grande quantidade de água: para 1 parte de frango com ossos, você precisa de 4 vezes mais água (por exemplo, para uma perna de 250 gramas, 1 litro de água). Adicione sal no início do cozimento para fazer um caldo rico.
Como preparar o frango para cozinhar?
Limpe o frango de restos de penas (se houver), lave e seque com uma toalha.
Como servir frango cozido?
O frango cozido pode ser servido em um prato separado, então você pode decorar o frango cozido com temperos e ervas e servir junto com vegetais, molho e creme.
Que temperos adicionar ao cozinhar o frango?
Depois de ferver, você pode adicionar ao frango cebolas e cenouras descascadas, pimenta, sal, orégano, manjerona, alecrim, manjericão e ervas provençais. No final do cozimento, você pode colocar 1-2 folhas de louro.
Como cozinhar frango duro (velho)
Via de regra, a carne do frango da aldeia (especialmente a velha) é muito dura e difícil de cozinhá-la macia. Para amolecer, é preciso marinar antes de cozinhar: rale com kefir ou suco de limão e deixe na geladeira por 4-6 horas. Em seguida, cozinhe o frango duro da maneira usual por 2-3 horas. Outra opção é ferver o frango caseiro na panela de pressão - inteiro ou em porções por 1 hora.
Lanche de frango
Produtos
Peito de frango - 2 peças (cerca de 500 gramas)
Pepino fresco - 4 peças
Manjericão - folhas para decoração
Molho Pesto - 2 colheres de sopa
Maionese - 6 colheres de sopa
Pimenta moída na hora - 1 colher de chá
Sal - 1 colher de chá
Como fazer um aperitivo de frango com pepino
1. Ferva o frango: coloque em água fria e leve ao fogo por 30 minutos. Retire a pele e os ossos, corte a carne do frango em pedaços pequenos.
2. Adicione 6 colheres de sopa de maionese, combine com duas colheres de sopa de molho Pesto, adicione uma pitada de pimenta moída na hora, sal e misture bem até ficar homogêneo.
3. Lave 4 pepinos frescos e corte-os em fatias ovais alongadas de 0,5 centímetros de espessura, coloque-os em um prato de fundo plano e coloque uma colher de chá da mistura resultante de frango cozido sobre cada um deles.
4. Lave o manjericão fresco em água corrente e coloque em cima de cada lanche.
Como fazer canja de galinha
Produtos e preço da sopa de galinha
500 gramas de carne de frango (pernas de frango, coxas são adequadas) por 100 rublos,
1-2 cenouras médias por 20 rublos,
1-2 cebolas por 5 rublos,
3-5 pedaços de batata por 10 rublos. (cerca de 300 gramas),
100-120 gramas de vermicelli por 10 rublos,
especiarias e ervas a gosto (20 rublos),
água - 3 litros.
Preço: 180 rub. por 6 grandes porções de canja de galinha ou 30 rublos. por porção. O tempo de cozimento para a canja de galinha é de 1 hora e 10 minutos.
Preço médio em Moscou para junho de 2020..
Cozinhando canja de galinha
Ferva o frango em bastante água. Retire da panela e pique finamente o frango cozido, volte ao caldo. Adicione a cebola e as cenouras salteadas à panela. Adicione as batatas picadas e os temperos, cozinhe por mais 15 minutos. Adicione o macarrão e cozinhe por mais 5 minutos.
Como escolher um frango delicioso
Se o frango estiver claro ou pegajoso, é possível que ele estivesse doente e estivesse sendo tratado com antibióticos. Se o peito está aumentado e as pernas são desproporcionalmente curtas, provavelmente a ave foi alimentada com substâncias hormonais.
Um frango saudável deve ter carne rosa ou branca clara, pele fina e delicada e pequenas escamas nas pernas. A carne mais deliciosa é de frango jovem. Bata no peito: se o osso for duro e duro, o frango provavelmente está velho; em galinhas jovens, o osso é ligeiramente elástico.
É melhor comprar aves refrigeradas - então esta é a carne mais limpa e saudável. A carne de frango congelada contém muito menos nutrientes.
Como cortar um frango corretamente
O primeiro método
1. Lave o frango em água fria, coloque de volta sobre uma tábua, faça um corte ao longo da crista com uma faca grande e afiada, corte até o osso.
2. Na junção do presunto com a crista, corte a carne dos dois lados.
3. Vire a carcaça do frango, faça um corte profundo ao redor da coxa para que o osso da coxa fique visível, torça o presunto e corte-o entre o osso e a carcaça. Repita o mesmo com o segundo presunto.
4. Faça incisões em ambos os lados do peito e separe ligeiramente a carne, corte os ossos do peito, retire o osso do peito.
5. Corte as asas e o peito do esqueleto, fazendo uma incisão da cauda ao pescoço.
6. Corte as asas do peito para que um terço do peito permaneça nas asas.
7. Corte as pontas das asas (podem ser usadas para caldo).
8. Corte os presuntos em dois, fazendo uma incisão onde a coxa encontra a perna.
segundo método
1. Comece a cortar o frango do rabo ao longo da crista.
2. Coloque a carcaça em pé, enfie uma faca no corte acabado de fazer, empurrando para baixo para fazer o corte direto na espinha.
3. Coloque o peito de frango voltado para baixo, aberto ao longo do corte.
4. Coloque o frango em pé, corte o osso da frente.
5. Colocar metade do frango com a perna levantada, retirar o presunto e cortar na altura do peito. Repita com a segunda metade da carcaça.
6. Nas pernas, encontre uma tira branca fina na junção da perna com a coxa, corte neste ponto, dividindo a perna em duas partes.
Molho de frango cozido
Produtos
Nozes - 2 colheres de sopa
Ameixas - 2 punhados
Maionese ou creme de leite - 2 colheres de sopa redondas
Molho de romã - 3 colheres de sopa
Açúcar - meia colher de chá
Sal - um quarto de colher de chá
Caldo de galinha - 7 colheres de sopa
Cozinhar molho de frango cozido
1. Pique ou pique as nozes com um martelo através de uma toalha.
2. Pique as ameixas.
3. Misture maionese / creme de leite, molho de romã, açúcar e sal; misture bem.
4. Adicione nozes e ameixas picadas.
5. Despeje o caldo de galinha, misture bem.
Como cozinhar frango e batatas
Produtos
Servindo 2
Frango - 2 pernas, 600-700 gramas
Água - 2 litros
Batatas - 6-8 tubérculos médios (cerca de 600 gramas)
Cenouras - 1 peça
Cebolas - 1 peça
Dill, cebolinha - alguns galhos
Sal e pimenta a gosto
Como cozinhar frango e batatas
1. Coloque o frango em uma panela, cubra com água e leve ao fogo.
2. Enquanto a água ferve, descasque a cebola, descasque as cenouras e pique finamente.
3. Quando a água ferver, siga a espuma: ela deve ser recolhida e retirada da panela.
4. Coloque a cebola no caldo, adicione sal e pimenta, cozinhe sob uma tampa em fogo baixo por 30 minutos.
5. Enquanto o frango está sendo cozido, descasque as batatas e pique grosso.
6. Adicione as batatas ao frango, cozinhe por mais 15 minutos, depois insista por 10 minutos. Retire a cebola da frigideira.
7. Sirva com o frango separado das batatas. Polvilhe as batatas com ervas picadas. Sirva o caldo separadamente ou prepare um molho à base dele. O prato pode ser servido como sopa ao almoço.
Como cozinhar gelatina de frango
Produtos
Filé de frango - 2 peças (ou coxas de frango - 3 peças)
Água - 1,3 litros
Gelatina instantânea - 30 gramas
Cebolas - 1 cabeça
Cenouras - 1 peça
Alho - 3 pontas
Sal - 1 colher de chá
Pimenta preta - 10 peças
Folha de louro - 2 peças
Como cozinhar gelatina de frango
1. Pedaços de frango, se congelados, descongelam; lavar.
2. Despeje a água em uma panela e coloque no fogo.
3. Coloque o frango em água fervida, cozinhe até ficar macio por 30 minutos.
4. Assim que a água ferver, escorra e substitua por água doce (1,3 litros).
5. Adicione meia colher de chá de sal à água.
6. Descasque e lave as cebolas e as cenouras.
7. Coloque as cebolas e as cenouras no caldo.
8. Descasque e pique o alho, acrescente ao caldo.
9. Adicione pimenta e folhas de louro.
10. Ferva o filé de frango por 20 minutos, retire do caldo e deixe esfriar.
11. Coe o caldo, adicione a gelatina e misture.
12. Corte o frango em pedaços pequenos.
13. Retire a cebola, corte as cenouras em rodelas finas.
14. Coloque o frango e as cenouras em formas, misture, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por 4 horas.