Cozinhe o feijão por 2-2,5 horas. Cozinhe pequenos feijões-de-lima por 1 hora.
Como cozinhar feijão-de-lima
1 xícara de feijão, água de molho, 5 xícaras de água fervente
Quanto tempo para embeber o feijão?
1. Despeje o feijão-de-lima em uma panela e cubra com água fria com uma margem de 3 centímetros.
2. Deixe os feijões de lima de molho por 6-12 horas na geladeira.
3. Leve a panela ao fogo, leve para ferver em fogo médio.
4. Após a fervura, ferva o feijão em fogo médio por 10 minutos, observando cuidadosamente a espuma.
5. Reduza o fogo e cozinhe o feijão por 2-2,5 horas, bebê pequeno - 50 minutos.
6. Após o cozimento, escorra a água, salgue o feijão, pique no liquidificador se desejar.
7. Sirva com ervas e óleo vegetal.
Dicas de culinária
Molhe feijão-de-lima ou não
Os feijões-de-lima demoram o dobro do tempo para cozinhar sem encharcar, mas podem ficar macios e não tão macios por dentro. É a maceração que diminui o tempo de fervura e proporciona uma textura uniforme sem passar do ponto.
Como salgar feijão
Para deixar o feijão o mais macio possível, não salgue o feijão durante o cozimento. Mas imediatamente após a fervura ou quando adicionado a outros produtos, o feijão-de-lima pode ser salgado.
Se o feijão estiver velho (mais de meio ano da produção), acrescente mais 20 minutos ao tempo de cozimento.
Fatos deliciosos
O feijão-de-lima (outros nomes para baby lima, feijão-de-lima, feijão americano) são grandes grãos brancos com sabor cremoso, por isso são chamados de “grãos cremosos”. Descoberto pelos espanhóis na América Central e do Sul, depois trazido para a Europa e América do Norte.
Os feijões-de-lima são de 2 tipos: os grãos grandes de “batata”, que têm gosto de alimentos ricos em amido; e o bebê Lima é pequeno e mais denso.
O feijão-lima mantém a sua forma quando fervido e, no purê de batata, especialmente se a casca for removida, obtém uma textura cremosa.
Os feijões-de-lima são bastante grandes, enquanto a casca é bastante fina. Devido à cor branca e ao tamanho bastante grande (quando fervendo, os feijões de lima aumentam de tamanho em 1,2-1,3 vezes), os pratos são visualmente muito incomuns e são muito populares entre as crianças.
Os feijões-de-lima são recomendados para vegetarianos e pessoas em jejum devido à grande quantidade de proteínas vegetais que contêm.
Recomenda-se armazenar o feijão-lima em um recipiente hermético por 1 ano.
Sirva o feijão-de-lima com ervas, cebola e alho, sirva como acompanhamento e em sopas. Para variar, você pode ferver feijão em caldo de carne. Um prato original feito com feijão bebê - Sukkotash.