Cozinhe o milho velho por 50 minutos.
Como cozinhar milho velho
Você vai precisar de - 4 espigas de milho, água.
1. Coloque uma panela com água no fogo.
2. Enquanto a água está fervendo, limpe as folhas e estigmas do milho - no milho velho são folhas esbranquiçadas, já ligeiramente secas e estigmas escuros. Se disponível, corte os grãos podres.
3. Coloque as orelhas em uma panela (se necessário, parta cada orelha ao meio).
4. Espere até ferver, reduza o fogo para que as espigas fervam em silêncio, cobrindo levemente com uma tampa.
5. Ferva o milho por 50 minutos, experimente furar o grão com um garfo: se for macio, as espigas velhas não serão inferiores às jovens.
6. Se o grão estiver duro, cozinhe por mais 10 minutos.
Regras de cozinha
Milho velho significa muito maduro ou colhido por muito tempo - o método de cozimento para milho velho e velho é o mesmo, o tempo de cozimento é de 50 minutos. Há possibilidade de compra de milho velho somente no final da safra e por inexperiência. Ao mesmo tempo, o milho maduro demais também pode ficar velho e, então, o tempo de cozimento deve ser aumentado em 10 minutos.
O milho velho tem grãos duros e ligeiramente secos que são difíceis de furar com a unha; quando você pressiona o grão, o suco aparece, mas não muito. A cor das folhas do milho velho é esbranquiçada, as folhas são finas e secas. É melhor não comprar milho velho totalmente sem folhas, pois são as folhas que preservam a suculência e o sabor da espiga cozida. A seda do milho velho é seca, esbranquiçada ou até marrom. De acordo com a cor dos grãos, a velhice do milho não difere da jovem - do esverdeado ao amarelo claro.
Espigas maduras são grandes, os grãos parecem crescer uns dos outros, como o milho precisa de tanto tempo de fervura quanto o milho velho.
O toco de uma espiga velha é grosso, enquanto a espiga em si pode ser de tamanho médio. É preciso esforço físico para quebrar uma espiga de milho velha ao meio.