O tempo total de cozimento para ameixas em conserva é de 30 minutos; ameixas marinadas com alho - 45 minutos.
Como conservar ameixas
Produtos
Ameixa (húngara) - 900 gramas
Açúcar - 1/2 xícara
Ácido acético (6%) - 50 mililitros
Água - 420 mililitros
Canela em pó - 0,5 colher de chá
Cravo - 4 flores
2 latas de meio litro com tampas de rosca de estanho
Esterilização de latas
Enxágue 2 potes de meio litro com tampas bem com bicarbonato de sódio. Despeje água fervente sobre os potes, encha as tampas com água e deixe ferver por 5 minutos.
Preparação de produtos
Lave 900 gramas de ameixas com água fria, deixe secar, coloque uma toalha. Use um pino ou garfo de aço inoxidável para furar cada ameixa em vários lugares. Coloque as ameixas preparadas bem em potes de meio litro.
Preparação da marinada
Despeje 420 mililitros de água em um prato esmaltado (ou prato de aço inoxidável), coloque o fogo. Coloque 4 flores de cravo na água, meia colher de chá de canela em pó, 1/2 xícara de açúcar, leve para ferver e cozinhe por 6 minutos. Em seguida, retire os pratos do fogo, despeje em 50 mililitros de ácido acético, misture.
Cozinhar ameixas em conserva
Despeje as ameixas com a marinada quente para que a marinada cubra completamente os frutos. Vire os potes com ameixas em conserva com a tampa para baixo e deixe esfriar completamente.
Como conservar ameixas de alho
Produtos
Ameixa (húngara) - 1 quilograma
Alho - 2 cabeças
Água - 750 mililitros
Ácido acético (9%) - 150 mililitros
Açúcar - 270 gramas
Cravo - 4 botões
Pimenta da Jamaica - 10 peças
Pimenta preta - 12 peças
4 latas de 0,5 litros com tampas de rosca de estanho
Esterilização de latas
Enxaguar 4 potes com um volume de 0,5 litros com tampas com bicarbonato de sódio.
Ferva os potes com as tampas por 5 minutos.
Preparação de produtos
Lave 1 kg de dreno em água corrente e seque. Corte levemente cada ameixa, retire o caroço. Descasque 2 cabeças de alho, divida em dentes, corte os dentes grandes ao meio. Coloque um dente de alho (na vertical ou na horizontal) em cada ameixa no local do corte. Dobre as ameixas recheadas com alho em 4 potes esterilizados de meio litro.
Preparação da marinada
Despeje 750 mililitros de água em uma panela de esmalte, adicione 270 gramas de açúcar, 150 mililitros de ácido acético, 4 cravo, 10 ervilhas de pimenta da Jamaica e 12 ervilhas de pimenta-do-reino.
Leve ao lume a caçarola com a marinada e leve ao lume.
PREPARAÇÃO
Despeje as ameixas em potes com marinada quente. O nível da marinada deve estar acima do nível do dreno. Cubra os potes com ameixas e deixe por 20 minutos. Decorrido o tempo, retire as tampas, escorra a marinada das latas de volta para a panela e deixe ferver novamente. Despeje a marinada fervente sobre as ameixas. Feche bem os frascos com ameixas em conserva com tampa, vire de cabeça para baixo, deixe esfriar completamente.
Fatos deliciosos
Conteúdo calórico de ameixas em conserva - 42 kcal / 100 gramas.
Prazo de validade de ameixas em conserva - 1 ano na geladeira.
Custo de 1 quilo de ameixa fresca na temporada (julho-agosto) - 80 rublos, na baixa temporada - 300-500 rublos. por 1 quilograma (dados em média para Moscou, junho de 2019).
Como escolher uma ameixa para decapagem
1. As ameixas devem ser firmes, fortes, sem danos mecânicos.
2. É melhor escolher frutas maduras ou ligeiramente verdes, mas não maduras demais.
3. Frutas pequenas e médias são mais adequadas para a decapagem.
4. Para a conservação, é melhor usar ameixas duras: húngaro comum, húngaro de Moscou, esperança.