O arroz é adicionado à sopa como um dos últimos ingredientes: 20 minutos antes do final do cozimento. Nesse caso, o arroz deve ser lavado para que o caldo não fique turvo e, se a sopa durar pouco tempo, o arroz pode ser cozido até a metade antes de adicionar à sopa.
Regras para cozinhar arroz na sopa
Necessidade - sopa, arroz
- O arroz deve ser lavado em uma tigela funda de 3 a 7 vezes, até que a água não fique mais leitosa com o amido secretado pelo arroz.
- Suas outras ações dependem do tipo de sopa que você está cozinhando. Se você estiver cozinhando uma sopa clássica “temperada” como kharcho ou sopa com almôndegas, deixe o arroz de molho enquanto o caldo está fervendo e adicione 20 minutos antes do final do cozimento, alguns minutos antes das batatas.
- Se você estiver fazendo uma sopa que não levará mais de 20 minutos para cozinhar, por exemplo: sopa de queijo, na qual você adiciona arroz para saciar, ou tom-yum asiático, cujo tempero é alisado com arroz sem fermento, então o arroz deve ser fervido separadamente.
Fatos deliciosos
O arroz pode ser dividido em dois tipos: grão longo e grão redondo. Ao contrário do arroz de grão longo, o arroz de grão redondo contém muito amido, portanto, você terá que enxá-lo com mais cuidado.
Se você adicionar batatas à sopa de arroz, precisará cozinhar o arroz por 7 a 10 minutos e só então espalhar as batatas picadas para obter a prontidão simultânea desses produtos.
Mesmo o arroz bem lavado liberará muito amido no caldo se você exagerar. Portanto, se você ainda gosta de sopas mais grossas, ferva o arroz em uma panela separada por 10-15 minutos, escorra toda a água e adicione o arroz à futura sopa e cozinhe por mais 5-10 minutos.