Polvilhe a língua de vitela com sal e deixe na geladeira por 1,5 horas. Ao cozinhar, coloque em água fria, cozinhe por 2-3 horas. Em seguida, mergulhe em água fria por XNUMX minutos e lave a língua.
Cozinhe a língua de vitela em panela elétrica no modo “Ensopado” por 1,5 horas.
Como cozinhar língua de vitela
1. Lave a língua, escove com uma escova culinária.
2. Coloque a língua de vitela em uma panela e leve ao fogo.
3. Após ferver a água, reduza o fogo, remova a espuma resultante e cubra com uma tampa.
4. Coloque a folha de louro, 1 cenoura descascada, 1 cebola e pimenta do reino em uma panela, cozinhe por 1 hora.
5. Salgue a água em que a língua é fervida (para 1 litro de caldo - 1 colher de chá de sal).
6. Cozinhe a língua de vitela por mais meia hora.
7. Disponha a língua com uma escumadeira e coloque sob água fria corrente.
8. Segure a língua de vitela debaixo d'água por 3 minutos e retire-a.
O primeiro caldo após escumar a língua de vitela pode ser drenado e substituído por água fresca.
Fatos deliciosos
Conteúdo calórico da língua de vitela
O conteúdo calórico da língua de vitela é de 163 kcal por 100 gramas de língua.
Custo da língua da panturrilha
O custo de 1 quilo de língua de vitela é de 1000 rublos. (preço médio em Moscou para junho de 2017).
Prontidão da língua da panturrilha
Para verificar a prontidão da língua de vitela, é necessário colocá-la fora da água em um prato e enfiar um garfo na língua - se o suco da língua for transparente e a língua for furada com facilidade, significa que é cozido e pronto para comer.
Caldo de língua de vitela
O caldo que sobra do cozimento da língua de vitela pode ser usado para fazer gelatina com legumes ou peixe. Servindo língua de vitela cozida A língua de vitela é servida gelada, cortada em pedaços de sanduíche. Mostarda, raiz-forte e maionese são servidas à língua. A língua é ótima para um lanche com vegetais frescos e salgados.
Língua de vitela assada
Produtos
Língua de vitela - 2 peças (cerca de 700-800 gramas)
Alho - 4 dentes
Folha de louro - 2 folhas
Sal - 2 colheres de chá
Pimenta a gosto
Receita de língua de vitela assada para um lanche
1. Lave a língua de vitela. Descasque o alho, esmague com um espremedor de alho ou pique finamente.
2. Misture o alho com sal e pimenta, cubra as línguas de vitela com a mistura.
3. Coloque as línguas em papel alumínio, leve ao forno por 2 horas a uma temperatura de 120 graus.
4. Esfrie a língua de vitela acabada, retire a pele dela.
5. Sirva quente ou gelado.