Mergulhe a carne de veado antes de cozinhar por 12 horas e cozinhe por 1,5 horas.
Como cozinhar carne de veado
1. Lave bem a carne de veado.
2. Coloque a carne de veado em uma panela grande, cubra com uma solução salina neutra (1 colher de sopa para 1 litro de água) ou água e um pouco de vinagre de uva (2 colheres de sopa para 1 litro) para que o líquido cubra completamente a carne.
3. Mergulhe a carne de veado por pelo menos 12 horas, trocando a solução de imersão a cada 1 hora.
4. Esfregue a carne de veado embebida com sal, pimenta, especiarias a gosto, alho amassado, polvilhe com suco de limão, deixe por mais 5 horas.
5. Transfira a carne de veado para uma panela e adicione água - deve cobrir completamente a carne de veado.
6. Coloque uma panela com veado em fogo médio, deixe ferver, cozinhe um pedaço de 1 quilo por 1,5 horas, retirando a espuma periodicamente.
Fatos deliciosos
- É considerado que suavidade veado (alce) depende do sexo do animal - a carne da fêmea é mais macia.
- A carne de animais selvagens, incluindo veados, tem gosto específico de agulhas de pinheiro, que não é completamente removido, mas pode ser abafado com especiarias.
- Se veado pré-marinado, o cheiro específico diminuirá e a carne ficará mais macia. É bom marinar a carne de veado em soluções ácidas: molho de lingonberry, suco de limão, vinagre, qualquer marinada japonesa com molho de soja. Você pode colocar folhas de louro, tomilho, pimenta preta, vermelha e outras ervas aromáticas na marinada que irão matar o cheiro de caça.
- Se um cervo é abatido por um caçador durante o cio, então esta é a carne não é bom em uso. Ao cozinhar tal carne, muita espuma e um cheiro desagradável incomum serão liberados - tal carne não deve ser comida.