1. O pão fresco deve ser macio em primeiro lugar. Enrole um saco plástico ou lenço de papel sobre a mão e simplesmente pressione os produtos assados.
2. A qualidade do pão pode ser determinada por sua aparência. Tipos tradicionais de pão: o pão fatiado, o Darnytsia e o pão nosso do campo devem ter uma crosta fina e não queimada. No corte, o pão deve ser uniformemente poroso, e o próprio corte deve ser liso, ou seja, o pão não deve esfarelar.
3. Pão sem embalagem, produzido na forma tradicional de esponja, - produto perecível. Por exemplo, um pão fatiado é armazenado por apenas 24 horas, em um pacote de até 72 horas. Pão preto sem embalagem - 36 horas, e embalado até 48 horas. Quando os conservantes são adicionados, a vida útil é aumentada, por exemplo, um pão fatiado em uma embalagem pode ser armazenado por até 96 horas, e um pão de centeio - por até 120 horas.
4. Lembre-se de que a embalagem afeta a qualidade do pão. Curiosamente, o pão embalado em polietileno foi originalmente uma iniciativa dos fabricantes: acreditava-se que tal embalagem preservava a frescura do pão. Mas, na verdade, em tal pacote, o pão umedece e funde mais rápido. Em casa, o pão é armazenado melhor em uma caixa de pão de madeira natural tratada com vinagre.
5. Pão feito de forma acelerada ou não cozida no vapor, envelhece mais rápido do que o pão feito no método tradicional de esponja.