Como escolher champanhe para o ano novo

O champanhe é um atributo indispensável das festas de fim de ano. E mesmo quem prefere outras bebidas, com certeza vai beber uma taça de espumante ao som do carrilhão. Como escolher uma bebida e não se arrepender? 

A primeira coisa a entender é que champanhe é vinho espumante, mas nem todo vinho espumante é champanhe. O verdadeiro champanhe deve ter um nome no rótulo em latim e é feito a partir de 3 variedades de uvas – Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir.

O champanhe feito com a tecnologia correta, mas de outra variedade ou de outra província da França, é denominado Cremant no rótulo.

 

O rótulo

Não tenha preguiça de ler o rótulo e decifrá-lo de acordo com as seguintes marcas:

RM é uma empresa que cultiva uvas e produz champanhe a partir delas;
NM - empresa que compra uvas para produção própria;
MA - empresa que nada tem a ver com produção de vinho e colheita de uvas - atua como intermediária;
SR - uma associação, uma cooperativa de viticultores que produzem champanhe;
CM é uma cooperativa que cultiva uvas e agrupa suas safras;
RC - empresa que comercializa champanhe e faz parte de uma cooperativa de comercialização de espumantes;
ND é uma empresa que vende champanhe em seu próprio nome.

Outras informações importantes no rótulo:

  • Extra brut, Brut nature, Brut zero - champanhe não contém açúcar adicional;
  • Brut - champanhe seco (1,5%);
  • Extra seco - vinho muito seco (1,2 - 2%);
  • Sec - champanhe seco (1,7 - 3,5%);
  • Demi-sec - vinho semi-seco (3,3 - 5%);
  • Doux é um champanhe doce com alto teor de açúcar (a partir de 5%).

Frasco

Uma garrafa de champanhe deve ser feita de vidro escuro, pois o vinho em uma garrafa clara permite a passagem da luz e estraga o sabor do vinho.

Probka

Ideal quando a garrafa de champanhe é fechada com rolha de cortiça, não de plástico. Obviamente, a cortiça de plástico é mais barata de fabricar, o que se reflete no custo do champanhe, mas o plástico respira e pode azedar o vinho.

Bolhas e espuma

Agite bem a garrafa antes de comprar e veja como as bolhas e a espuma se comportam. Em um bom champanhe, as bolhas terão o mesmo tamanho e serão distribuídas uniformemente por todo o líquido, flutuando lentamente para cima. A espuma ocupará todo o espaço livre sob a cortiça.

Cor e transparência

Ao despejar champanhe em taças, preste atenção à cor e à clareza. Um vinho de qualidade será leve e sem sedimentos. Se a sombra estiver escura, é provável que o champanhe tenha se deteriorado. Uma cor muito clara ou brilhante indica um produto falso. 

A cor do champanhe é branco (amarelo) e rosa. O resto das cores são um jogo de produtos químicos e aditivos.

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O champanhe é servido gelado a 7-9 graus com lanches apropriados. 

Lembraremos, antes falamos, do que o champanhe é útil, e também compartilhamos a receita da geléia de champanhe. 

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