O champanhe é um atributo indispensável das festas de fim de ano. E mesmo quem prefere outras bebidas, com certeza vai beber uma taça de espumante ao som do carrilhão. Como escolher uma bebida e não se arrepender?
A primeira coisa a entender é que champanhe é vinho espumante, mas nem todo vinho espumante é champanhe. O verdadeiro champanhe deve ter um nome no rótulo em latim e é feito a partir de 3 variedades de uvas – Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir.
O champanhe feito com a tecnologia correta, mas de outra variedade ou de outra província da França, é denominado Cremant no rótulo.
O rótulo
Não tenha preguiça de ler o rótulo e decifrá-lo de acordo com as seguintes marcas:
Outras informações importantes no rótulo:
- Extra brut, Brut nature, Brut zero - champanhe não contém açúcar adicional;
- Brut - champanhe seco (1,5%);
- Extra seco - vinho muito seco (1,2 - 2%);
- Sec - champanhe seco (1,7 - 3,5%);
- Demi-sec - vinho semi-seco (3,3 - 5%);
- Doux é um champanhe doce com alto teor de açúcar (a partir de 5%).
Frasco
Uma garrafa de champanhe deve ser feita de vidro escuro, pois o vinho em uma garrafa clara permite a passagem da luz e estraga o sabor do vinho.
Probka
Ideal quando a garrafa de champanhe é fechada com rolha de cortiça, não de plástico. Obviamente, a cortiça de plástico é mais barata de fabricar, o que se reflete no custo do champanhe, mas o plástico respira e pode azedar o vinho.
Bolhas e espuma
Agite bem a garrafa antes de comprar e veja como as bolhas e a espuma se comportam. Em um bom champanhe, as bolhas terão o mesmo tamanho e serão distribuídas uniformemente por todo o líquido, flutuando lentamente para cima. A espuma ocupará todo o espaço livre sob a cortiça.
Cor e transparência
Ao despejar champanhe em taças, preste atenção à cor e à clareza. Um vinho de qualidade será leve e sem sedimentos. Se a sombra estiver escura, é provável que o champanhe tenha se deteriorado. Uma cor muito clara ou brilhante indica um produto falso.
A cor do champanhe é branco (amarelo) e rosa. O resto das cores são um jogo de produtos químicos e aditivos.
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O champanhe é servido gelado a 7-9 graus com lanches apropriados.
Lembraremos, antes falamos, do que o champanhe é útil, e também compartilhamos a receita da geléia de champanhe.