A carne de mexilhão é um produto muito dietético e saudável, contém grande quantidade de aminoácidos essenciais para o homem, vitamina A, vitaminas B, vitamina PP e, em geral, o uso dessa carne ajuda a melhorar a imunidade.
Os mexilhões são uma iguaria, e a sua carne tenra combina bem com vários produtos. O preço desta iguaria de frutos do mar é alto, mas incluindo-a de vez em quando em sua dieta, você a tornará mais variada. Siga algumas regras ao escolher e preparar mexilhões, e o sabor deles em seu desempenho será perfeito:
• Ao escolher os mexilhões, certifique-se de que os cheira: se são frescos têm o cheiro a mar e se o cheiro lhe pareceu desagradável é melhor não levar tal produto.
• Ao comprar mexilhões vivos, lembre-se de que as cascas devem ser bem fechadas.
• Se você comprar mexilhões congelados, eles devem ser de cor amarela clara.
• Na hora de escolher mexilhões vivos, dê preferência aos grandes, pequenos, não tão suculentos e agradáveis ao paladar.
• Lembre-se de que mexilhões frescos não podem ser armazenados por muito tempo e é melhor cozinhá-los imediatamente após a compra.
• Antes de cozinhar, mesmo os mexilhões congelados devem ser bem enxaguados da areia em água corrente, e se você cozinhá-los com uma casca, limpe-os antes de mais nada, caso contrário o prato terá gosto de areia. É muito conveniente usar uma escova de dentes ou escova de cozinha para limpar a casca do mexilhão;
• Para que os mexilhões não fiquem crus, mas não cozidos demais, lembre-se que os frescos devem ser cozidos por 5 a 7 minutos e os congelados - 7 a 10 minutos. Esta regra aplica-se a moluscos de rio e mar.
A carne de mexilhão é combinada de forma ideal com vinho branco e os pratos feitos com eles são os mais adequados para uma noite romântica.