O molho de soja pode ser usado não só na alimentação da culinária japonesa, é ideal para temperar saladas e pratos de carne, e além de seu sabor, também tem propriedades benéficas - melhora a digestão, é rico em zinco e vitaminas B. Ao comprar o molho de soja, preste atenção nos seguintes momentos:
1. Escolha um molho em um recipiente de vidro - um molho de alta qualidade não é embalado em plástico, no qual perde seu sabor e propriedades úteis.
2. Verifique a integridade da tampa do molho - tudo deve estar hermético e sem defeitos, caso contrário, as bactérias podem entrar no molho e estragá-lo.
3. A composição do molho de soja deve ser isenta de aromatizantes, intensificadores de sabor, conservantes e corantes. A composição deve ser o mais simples e natural possível: soja, trigo, água, sal.
4. O molho de soja é produzido por fermentação, que deve estar indicada no rótulo.
5. A cor do molho de soja nem sempre pode ser avaliada antes de comprá-lo, no entanto. O molho de soja deve ser marrom claro a marrom escuro. As cores preta e laranja brilhante indicam um molho falso.
6. Guarde o molho selado na geladeira.