Como escolher a abóbora certa?
As abóboras vêm em muitas variedades e tamanhos. Eles são comprados não só para comer, mas também para criar elementos decorativos. A escolha de uma abóbora para comer deve obedecer a certas regras. Em grandes abóboras, há uma violação do sabor e uma compactação significativa da pele. A melhor opção são frutas de tamanho médio.
Os principais tipos de abóbora:
- variedades de frutos grandes (ovais ou redondos);
- variedades resistentes (geralmente redondas);
- Espécies de moscatel (a forma lembra uma pêra, guitarra ou lâmpada).
Todas as variedades de abóbora diferem em cor, consistência de polpa, sabor e tamanho. O peso da fruta pode chegar a 20-25 kg. Os frutos mais pequenos distinguem-se pelas abóboras de noz-moscada, cujo peso na maioria das vezes não chega a 1 kg. Além disso, as abóboras podem ser verão ou inverno, dependendo da época de amadurecimento. A primeira variedade tem casca mais fina e polpa suculenta, o segundo tipo é considerado ideal para armazenamento a longo prazo, mas a casca será densa e firme.
Como escolher uma abóbora
Independentemente da variedade da abóbora, a inspeção da fruta antes da compra é realizada de acordo com certas regras. É necessário avaliar os frutos pelo tato, quanto à presença de aroma e realizar uma avaliação visual do grau de maturação e qualidade.
Que abóbora devo comprar:
- quanto maior a abóbora, mais fibrosa pode ser sua polpa, então você precisa comprar frutas pequenas ou médias;
- qualquer tipo de abóbora tem listras características que devem ser retas;
- o pedúnculo da abóbora deve estar seco;
- o sinal de uma abóbora madura é uma casca dura com um padrão bem visível e uniforme;
- a casca da abóbora deve estar livre de amassados, vestígios de podridão ou danos mecânicos;
- acredita-se que quanto mais abóbora laranja na casca, mais doce e saborosa ela é;
- a cor da polpa de uma abóbora madura é laranja brilhante ou amarelo intenso;
- não deve haver marcas em uma abóbora madura quando você tenta furar sua casca com a unha;
- a abóbora com frutos pequenos e casca azulada é considerada a mais doce e mais versátil para comer;
- se a abóbora for comprada cortada, deve-se prestar atenção nas sementes (as sementes devem estar firmes e maduras);
- se você bater na superfície da abóbora, um som abafado característico deverá aparecer;
- uma característica distintiva da abóbora é a discrepância entre os parâmetros externos e o peso (a abóbora pode ser muito mais pesada do que se poderia supor avaliando-a visualmente).
Qual abóbora não vale a pena comprar:
- se as listras na casca da abóbora tiverem a forma de curvas ou linhas tracejadas, isso pode ser um sinal de aumento do teor de nitratos;
- um pedúnculo verde pode ser um sinal de maturidade insuficiente da abóbora;
- se houver amassados ou manchas na abóbora, isso pode ser um sinal de transporte impróprio ou o início do processo de decomposição;
- uma abóbora com danos mecânicos pode ser danificada por dentro e não pode ser armazenada;
- se o pedúnculo da abóbora for cortado, o vendedor pode retirá-lo para esconder o fato de que a abóbora não está madura;
- se a casca da abóbora for bem prensada com a unha, o fruto não está maduro;
- abóboras muito grandes podem ter não apenas polpa fibrosa, mas também diferem em aguarismo ou amargor (se a abóbora for vendida cortada, então, provavelmente, seu tamanho é muito grande para percebê-la como um todo);
- a polpa da abóbora madura pode ter a consistência da massa;
- se a abóbora for comprada cortada e as sementes verdes, a fruta em si também não estará muito madura.
Uma das propriedades distintivas das variedades de abóbora de verão e inverno é o grau de maciez. As variedades de verão têm uma textura mais delicada e são adequadas para cozinhar qualquer tipo de comida, incluindo estufar e fritar. As variedades de inverno têm uma polpa mais dura e firme, por isso são mais adequadas para assar ou fazer recheios.