Conteúdo
Como cozinhar um presunto assado. Vídeo
A perna de carne é uma das partes mais suculentas da carcaça de porco, distinguindo-se pelo seu sabor delicado. Para o preparar, há uma variedade de receitas, sendo a mais espectacular delas o fiambre assado.
Como preparar presunto assado: receita de vídeo
Ingredientes para fazer presunto
- perna de carne pesando 1,5–2 kg;
- cabeça de alho; - sal, pimenta-do-reino, manjerona seca; - 2 colheres de sopa. eu. mel não muito espesso; - suco de meio limão; - manga para assar.
A composição das especiarias pode ser variada, usando aquelas que combinam bem com a carne de porco para cozinhar. Pode ser coentro, alecrim e muito mais. A carne de porco é boa porque fica perfumada mesmo com um mínimo de especiarias.
Como cozinhar perna inteira de carne
O presunto caseiro ficará mais delicioso se você processá-lo com temperos 10-12 horas antes de assar. Para isso, enxágue a carne, seque com um guardanapo e unte com uma mistura de mel, suco de limão e temperos. Você pode diversificar a receita e substituir o suco de limão pelo suco de laranja, fazendo com que a carne adquira um sabor ligeiramente diferente. Em seguida, com uma faca, devem ser feitos bolsos rasos em toda a área do presunto, para colocar os pedaços de alho. Quanto mais densa a carne for recheada, mais aromática ela ficará. Em seguida, o presunto deve ser colocado em um recipiente, coberto com filme plástico ou papel-toalha, para que a carne não fique estragada pelo tempo, e colocado na geladeira durante a noite.
Quando a carne estiver saturada com todos os aromas de especiarias, deve ser colocada em uma luva para assar, prendendo as pontas para que se obtenha um saco completamente selado. Se você deseja obter carne assada exatamente com crosta, então com um garfo ou faca é necessário fazer vários furos na parte superior da manga, sem eles o presunto ficará estufado. Um pré-requisito para este método de cozimento é que a manga com o presunto seja levada ao forno frio e só depois acenda o fogo. Se você colocar a manga em uma assadeira quente, ela derreterá e perderá o aperto, o que permitirá que o suco da carne escorra. É necessário assar a carne a uma temperatura de 180 graus Celsius por 1,5-2 horas. Na ausência de manga, pode-se cozinhar a carne em folha, neste caso, o tempo de cozedura do prato pode ser encurtado colocando um saco de fiambre no forno pré-aquecido. Meia hora antes de desligar o forno, abra a tampa do envelope de alumínio para formar uma crosta sobre o presunto. É muito simples verificar a prontidão da carne: ao furar a parte mais grossa da peça com uma faca, deve sobressair um sumo transparente, ligeiramente amarelado, mas não rosado ou vermelho.