– É melhor cozinhar o mingau de trigo sarraceno em um caldeirão ou em uma panela com fundo grosso. – Não mexa a papa durante a cozedura. – Depois de ferver a água, o fogo deve ser reduzido ao mínimo. – Após retirar do fogo, é melhor colocar a panela com o trigo sarraceno em local aquecido ou envolvê-la em uma toalha para que os grãos evaporem.
Se você quiser cozinhar mingau de trigo sarraceno friável.
Separe o trigo sarraceno e lave-o bem com água fria. Aqueça a frigideira, despeje o trigo sarraceno e seque por vários minutos, mexendo sempre.
Despeje a água na panela na proporção de 2: 1 para o trigo sarraceno. Salgue a água, adicione o trigo sarraceno e deixe a água ferver. Depois de ferver, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe o mingau por cerca de 20 minutos até ficar cozido.