O estômago de frango sempre foi uma ótima alternativa para carne e frango, receitas de como cozinhar o estômago de frango são abundantes em qualquer livro de receitas. Todo o charme dos estômagos de galinha (também são chamados carinhosamente umbigos) consiste em uma combinação de maciez e elasticidade do produto final. Para obter um prato saboroso, e não uma substância dura, os estômagos de frango precisam estar devidamente preparados para cozinhar.
É melhor comprar subprodutos refrigerados ou sem crosta de gelo, cuja presença indica que o produto foi descongelado várias vezes. Estômagos congelados devem ser colocados na prateleira inferior da geladeira por várias horas para que o processo de descongelamento ocorra lentamente. Cada estômago precisa ser desdobrado, o filme removido e a maneira mais cuidadosa de ver se ainda resta o menor fragmento de cor amarela ou verde-amarelada. A bile, e é isso, dá amargura ao cozinhar, que não pode ser removida por nada, o prato ficará completamente e irrevogavelmente estragado. Melhor gastar alguns minutos extras para evitar decepções.
Os estômagos de frango podem ser cozidos, cozidos ou fritos. Mas, na maioria das vezes, os estômagos são fervidos, antes mesmo de uma nova fritura.
Estômagos de frango fartos
Ingredientes:
- Estômagos de frango - 0,9 - 1 kg.
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Alho - 3 dentes
- Creme de leite - 200 gr.
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.
- Óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu.
- Molho de soja - 5 colher de sopa. eu.
- Pimenta preta moída, sal a gosto.
Prepare o estômago do frango, pique e ferva por uma hora. Enquanto isso, misture o molho de soja com alho picado e pimenta. Coloque os estômagos cozidos no molho por 30 minutos. Frite cebolas picadas finamente e cenouras raladas em óleo até que as cebolas fiquem transparentes, mande os estômagos junto com o molho, a pasta de tomate e o creme de leite. Tempere com sal, mexa e cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Sirva com qualquer acompanhamento neutro - purê de batata, macarrão cozido, arroz.
Estômagos de frango cozidos com feijão verde
Ingredientes:
- Estômagos de frango - 0,3 kg.
- Feijão - 0,2 kg.
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Alho - 1 dentes
- Creme de leite - 1 colher de sopa.
- Óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu.
- Verdes - a gosto
- Sal - a gosto.
Lave os estômagos de frango, prepare, despeje água fria e deixe ferver por meia hora. Pique a cebola, rale as cenouras. Frite a cebola em óleo por 2-3 minutos e, em seguida, com as cenouras por três minutos. Adicione estômagos fervidos, cozinhe em fogo médio por 30-40 minutos, dependendo se foram usados estômagos inteiros ou fatiados. Adicione o feijão verde, o creme de leite e o alho amassado. Despeje um pouco de caldo em que os estômagos foram cozidos (pode ser substituído por água fervente). Tempere com sal, tempere a gosto, mexa e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva polvilhado com ervas frescas picadas.
Estômagos de frango com alho
Ingredientes:
- Estômagos de frango - 1 kg.
- Alho - 1 dentes
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Creme de leite - 1 colher de sopa.
- Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu.
- Pimenta preta moída, sal, ervas frescas a gosto.
Em uma frigideira, frite a cebola e a cenoura no óleo de girassol. Enxágüe e corte os ventrículos fervidos. Pique o alho, coloque na panela, mexa e tampe. Adicione os estômagos preparados para fritar e frite por 15 minutos, mexendo ocasionalmente em fogo baixo. Adicione creme de leite, se desejar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva polvilhado com ervas finamente picadas.
Shashlik de ventrículo de frango
Ingredientes:
- Estômagos de frango - 1 kg.
- Cebola - 2 peça.
- Suco de limão - 100 ml.
- Pimenta preta moída - a gosto
- Ervas frescas a gosto.
Limpe, lave e seque os ventrículos do frango. Tempere com sal, pimenta, misture com a cebola picada e o suco de limão. Coloque os kebabs para marinar em uma panela por 40-50 minutos.
Amarre os ventrículos em conserva em espetos e frite no carvão até ficarem macios, girando constantemente.
Sirva com ervas e vegetais.
Muitas pessoas hesitam em cozinhar estômagos de frango, pensando que a penteabilidade é tão longa e difícil que o resultado não vale o esforço. O que mais se pode preparar de estômagos de frango, veja nossa seção “Receitas”.