Um prato quente e farto - lagman é considerado uma sopa para alguns povos, enquanto para outros é macarrão com molho de carne grosso. Na maioria das vezes, lagman é visto como uma refeição completa, então o prato é autossuficiente. Os principais componentes do lagman serão carne e macarrão. Cada dona de casa escolhe os ingredientes da carne ao seu gosto, e o macarrão, via de regra, deve ser especialmente cozido, feito em casa, desenhado. Claro que, para agilizar o processo, é bem possível preparar o lagman a partir do macarrão que se vende, até porque muitos fabricantes oferecem um certo tipo de massa, que se chama “macarrão Lagman”.
Como preparar macarrão lagman em casa, veja as fotos abaixo.
Os vegetais adicionados ao lagman podem ser substituídos ou adicionados ao seu gosto ou dependendo da estação. Abóbora e nabo, aipo, feijão verde e berinjela ficam bem no lagman. Aqui estão as receitas dos lagmans mais populares.
Lamb Lagman
Ingredientes:
- Cordeiro - 0,5 kg.
- Caldo - 1 l.
- Cebola - 1 peça.
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Cenouras - 1 peça.
- Tomate - 2 unid.
- Alho - 5-7 dentes.
- Óleo de girassol - 4 colheres de sopa. eu.
- Macarrão - 0,5 kg.
- Dill - para servir
- Sal - a gosto
- Pimenta preta moída a gosto.
Descasque os legumes e corte-os em cubos de tamanho médio. Lave a carne, corte em cubos e frite por 5 minutos em uma panela de fundo grosso. Adicione a cebola e o alho, mexa e cozinhe por 2 minutos. Adicione o restante dos vegetais, misture bem, frite por 3-4 minutos e regue com o caldo. Leve para ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por 25-30 minutos. Simultaneamente ferva o macarrão em uma grande quantidade de água salgada, escorra em uma peneira e enxágue. Coloque o macarrão em tigelas fundas (tigelas grandes), despeje a sopa com a carne, polvilhe com sal e pimenta, ervas picadas finamente. Servir quente.
Beef Lagman
Ingredientes:
- Carne - 0,5 kg.
- Caldo de carne - 4 colheres de sopa.
- Batatas - 3 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Aipo - 2 talos
- Cenouras - 1 peça.
- Tomate - 1 unid.
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Alho - 5-6 dentes.
- Óleo de girassol - 5 colheres de sopa. eu.
- Macarrão - 300 gr.
- Salsa - 1/2 cacho
- Sal - a gosto
- Pimenta preta moída a gosto.
Corte os vegetais em cubos, cebolas, cenouras, pimentões e aipo, frite em óleo quente em um caldeirão ou panela de fundo grosso. Adicione pedaços médios de carne, alho, mexa e cozinhe por 5-7 minutos. Despeje com o caldo, cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Adicione as batatas picadas, sal e pimenta, cozinhe até que as batatas estejam macias. Ferva o macarrão em água com sal, enxágue e arrume nos pratos. Despeje sobre a sopa de carne, sirva, polvilhe com salsa picada.
Porco lagman
Ingredientes:
- Carne de porco - 0,7 kg.
- Caldo - 4-5 colheres de sopa.
- Cebola - 1 peça.
- Berinjela - 1 unid.
- Tomate - 2 unid.
- Alho - 5-6 dentes.
- Óleo de girassol - 4-5 colheres de sopa. eu.
- Macarrão - 0,4 kg.
- Verdes - para servir
- Adjika - 1 colher de chá
- Sal - a gosto
- Pimenta preta moída a gosto.
Corte os vegetais em cubos médios, pique finamente o alho. Lave a carne e pique aleatoriamente, frite em óleo em uma panela de fundo grosso, panela ou caldeirão. Adicione os vegetais, mexa e cozinhe por 5-7 minutos. Despeje no caldo, cozinhe por 20 minutos. Ferva o macarrão em bastante água com sal, descarte em uma peneira, enxágue e arrume nos pratos. Despeje sobre a sopa de carne, polvilhe com ervas picadas e sirva.
Frango lagman
Ingredientes:
- Peito de frango - 2 un.
- Tomate - 1 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Rabanete verde - 1 un.
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Alho - 4-5 dentes.
- Pasta de tomate - 1 Art. L
- Folha de louro - 1 unid.
- Dill - 1/2 maço
- Óleo de girassol - 4 colheres de sopa. eu.
- Macarrão - 300 gr.
- Manjericão seco - 1/2 colher de chá
- Pimenta vermelha moída - a gosto
- Sal - a gosto
- Pimenta preta moída a gosto.
Frite o frango picado por 3 minutos no óleo, acrescente a cebola, o pimentão e as cenouras cortadas em tiras. Rale o rabanete, envie ao frango, misture, acrescente o tomate picado, a pasta de tomate e o alho. Cozinhe por 3-4 minutos, acrescente o pimentão, o sal e a folha de louro, leve para uma panela, cubra com água e cozinhe por 20 minutos. Ferva o macarrão, enxágue, coloque na panela, aqueça por 3-4 minutos e sirva.
Pequenos truques e novas idéias sobre como cozinhar lagman, veja nossa seção “Receitas”.