A paixão por alimentos orgânicos na Rússia, em contraste com a Europa e a América, está longe de ser generalizada. No entanto, o interesse por ela está crescendo – apesar do alto custo e da crise. Os primeiros brotos orgânicos já apareceram no mercado local.
A expressão “comida orgânica”, que tanto irrita químicos e biólogos, surgiu há 60 anos. Tudo começou com Lord Walter James Northbourne, que em 1939 surgiu com o conceito de fazenda como um organismo, e daí derivou a agricultura orgânica em oposição à agricultura química. O Lord Agronomist desenvolveu sua ideia em três livros e ficou conhecido como um dos pais de um novo tipo de agricultura. O botânico inglês Sir Albert Howard, o magnata da mídia americana Jerome Rodale e outros, em sua maioria ricos e eminentes, também participaram ativamente do processo.
Até o final dos anos 80 no Ocidente, as fazendas orgânicas e seus produtos estavam interessados principalmente em seguidores da nova era e vegetarianos. Nos estágios iniciais, eles foram forçados a comprar alimentos ecológicos diretamente dos produtores – pequenas fazendas que decidiram mudar para uma forma mais natural de cultivo. Ao mesmo tempo, a qualidade dos produtos e as condições de sua produção eram verificadas pessoalmente pelo cliente. Havia até um lema “Conheça seu fazendeiro – você conhece sua comida”. Desde o início dos anos 90, o segmento passou a se desenvolver de forma muito mais ativa, chegando a crescer até 20% ao ano e superando outras áreas do mercado de alimentos nesse indicador.
Uma contribuição significativa para o desenvolvimento da direção foi feita pelas iniciativas da Europa unida, que em 1991 adotou as regras e padrões para a produção de fazendas orgânicas. Os americanos reagiram com sua coleção regulatória de documentos apenas em 2002. As mudanças afetaram gradualmente as formas de produzir e distribuir ecoprodutos: grandes fazendas corporativas começaram a se conectar ao primeiro e redes de supermercados selecionadas ao segundo. A opinião pública começou a favorecer a moda da moda: a comida ecologicamente perfeita era promovida por estrelas de cinema e músicos populares, a classe média calculava os benefícios de uma alimentação saudável e concordava em pagar a mais por ela de 10 a 200%. E mesmo aqueles que não podem pagar por alimentos orgânicos acham que são mais limpos, saborosos e nutritivos.
Em 2007, o mercado orgânico relatou mais de 60 países com os documentos regulatórios e regulatórios necessários em vigor, ganhos anuais de $ 46 bilhões e 32,2 milhões de hectares ocupados por fazendas orgânicas. É verdade que este último indicador, em comparação com a agricultura química tradicional, representou apenas 0,8% do volume global. O movimento de alimentos orgânicos está ganhando força, assim como a atividade empresarial associada a ele.
É claro que os alimentos ecológicos não chegarão ao consumidor de massa tão cedo. Muitos cientistas são céticos sobre a ideia: eles apontam para a falta de vantagem comprovada dos alimentos orgânicos sobre os alimentos convencionais em termos de vitaminas e minerais úteis para os seres humanos, e também acreditam que a agricultura orgânica não é capaz de alimentar a população de todo o mundo. planeta. Além disso, devido ao menor rendimento de matéria orgânica, maiores áreas terão que ser destinadas para sua produção, causando danos adicionais ao meio ambiente.
É claro que os cientistas da ecoalimentação têm suas próprias pesquisas que refutam os argumentos de seus colegas céticos, e a escolha da pessoa comum interessada no assunto se transforma em uma questão de crença em um ou outro conceito. No auge das acusações mútuas, os defensores dos orgânicos e seus oponentes passaram a um nível de conspiração: os ecocéticos insinuam que seus oponentes não se importam com a natureza, mas simplesmente promovem novos produtores, desacreditando os antigos ao longo do caminho, e os ecoentusiastas respondem que a fúria justificada dos céticos é paga por empresas químicas e fornecedores de alimentos comuns que temem a concorrência e a perda de mercados de vendas.
Para a Rússia, discussões em larga escala sobre os benefícios ou inutilidades dos alimentos orgânicos com o envolvimento de especialistas do mundo científico são praticamente irrelevantes: de acordo com alguns fãs da nutrição orgânica, nosso atraso em relação ao resto do mundo nesse assunto é 15- 20 anos. Até recentemente, uma minoria que não queria mastigar nada considerava um grande sucesso conseguir conhecer pessoalmente algum fazendeiro que mora não muito longe da cidade e se tornar seu cliente regular. E, neste caso, o sofredor recebia apenas alimentos da aldeia, o que não corresponde necessariamente ao alto escalão dos alimentos orgânicos, pois o agricultor poderia utilizar química ou antibióticos em sua fabricação. Conseqüentemente, nenhuma regulamentação estadual de padrões de eco-alimentos existia e ainda não existe de fato.
Apesar dessas condições difíceis, em 2004-2006 várias lojas especializadas para fãs de produtos orgânicos abriram em Moscou - esta pode ser considerada a primeira tentativa notável de lançar uma moda orgânica local. O mais notável deles foi o eco-mercado “Red Pumpkin”, aberto com grande alarde, bem como a filial de Moscou do alemão “Biogurme” e “Grunwald” feito levando em consideração os desenvolvimentos alemães. “Pumpkin” fechou depois de um ano e meio, “Biogurme” durou dois. Grunwald acabou sendo o de maior sucesso, porém, mudou de nome e design da loja, tornando-se “Bio-Mercado”. Os vegetarianos também surgiram lojas especializadas, como a Jagannath Health Food Store, um lugar onde você pode encontrar até mesmo os produtos vegetarianos mais raros.
E, embora os amantes de alimentos orgânicos na multimilionária Moscou continuem a representar uma porcentagem muito pequena, no entanto, são tantos que essa indústria continua a se desenvolver. Redes de supermercados tentam aderir a lojas especializadas, mas geralmente tropeçam nos preços. É claro que você não pode vender alimentos ecológicos mais baratos do que um determinado nível definido pelo fabricante, e é por isso que às vezes você tem que pagar três a quatro vezes mais por isso do que pelos produtos comuns. Os supermercados, por outro lado, não conseguem abandonar a prática de lucros múltiplos e volumes crescentes – todo o mecanismo de seu comércio repousa nisso. Em tal situação, os amantes orgânicos individuais assumem o processo com as próprias mãos e obtêm bons resultados em um tempo bastante curto.