O caldo de cogumelos é rico em sabor e muito nutritivo. Como você cozinha a base certa dependerá se você usa cogumelos frescos ou secos.
Cogumelos frescos você não precisa cozinhar especialmente, você só precisa lavar, descascar e cortá-los em porções ou cozinhá-los inteiros, e depois fritar os cogumelos em uma panela em uma pequena quantidade
manteiga, mal escurecendo. Em seguida, adicione os cogumelos à água fervente na proporção de 300 gramas do produto por 3 litros de água. Você pode alterar as proporções dependendo da intensidade do sabor. O tempero com caldo de cogumelos não é necessário para deixar o sabor e aroma principal dos cogumelos sem sobrepujá-los com sabores mais brilhantes. Os cogumelos são fervidos de 15 a 45 minutos, dependendo do tipo.
Of cogumelos secos O concentrado de cogumelos é fervido, que depois é congelado e, aos poucos, adicionado à sopa ou aos molhos são cozidos na sua base. Para 100 gramas de cogumelos secos, tome 3 litros de água e cozinhe por uma hora e meia sob a tampa.
Seco cogumelos shitake primeiro mergulhe e remova as pernas duras. As próprias tampas são simplesmente adicionadas à sopa e cozidas até ficarem macias.