Como congelar champignons para o inverno: dicas úteis

Cogumelos champignon são frequentemente usados ​​por muitas donas de casa no processo de preparação de pratos deliciosos. No entanto, encontrar este produto nem sempre é fácil e às vezes é caro. Para que tenha estes cogumelos saudáveis ​​e saborosos em casa em qualquer altura do ano, descubra como congelar cogumelos em casa.

É possível congelar cogumelos champignon frescos: regras e dicas

Não é difícil fazer tal preparação, no entanto, antes de escolher a receita certa, leia algumas regras e conselhos de especialistas sobre como congelar champignon em casa para que não percam o sabor e não prejudiquem o corpo.

Certifique-se de considerar estas dicas úteis:

• Cogumelos congelados podem ser armazenados no freezer a -18 por um ano, se os cogumelos não tiverem sido tratados termicamente antes.
• Frutas pré-fritas ou cozidas são armazenadas no freezer por não mais de 8 meses.
• Cogumelos congelados não devem ser descongelados e congelados novamente. Dada esta regra, é aconselhável inicialmente decompô-los em porções em embalagens ou recipientes especiais.
• Para não violar o prazo de validade dos produtos congelados, em cada embalagem deve ser colado um adesivo com a data em que o produto foi colocado no freezer.
• Você pode congelar cogumelos frescos inteiros ou cortados em porções.

É possível congelar cogumelos crus na geladeira?

Se você não sabe como congelar cogumelos champignon, leia as regras para sua preparação.

O processo de preparação de um produto fresco para congelamento é o seguinte:

Antes de congelar champignons na geladeira, considere esta importante dica.

Se quiser manter a forma atraente dos cogumelos, congele o produto no tabuleiro – inteiro ou cortado em fatias.

Há uma ressalva ao descongelar cogumelos.

Sabe-se que é recomendável descongelar carne e peixe não à temperatura ambiente, mas na geladeira, caso contrário, o produto perderá seu sabor e propriedades úteis.

Os cogumelos não precisam ser descongelados, eles devem ser usados ​​​​no processo de cozimento da forma congelada.

Muitas donas de casa inexperientes estão interessadas em saber se é possível congelar champignons crus. Estes cogumelos são mais frequentemente colhidos frescos.

Como congelar corretamente cogumelos inteiros?

Como congelar corretamente champignons frescos inteiros sem cortá-los em pedaços menores? Em primeiro lugar, para congelar cogumelos inteiros, você deve escolher espécimes frescos e pequenos.

Siga esta receita da foto para fazer champignon congelado:  

1. Depois de preparar os cogumelos, quando são lavados, limpos e secos, são colocados em sacos e colocados na geladeira.
2. Se a sua geladeira tiver um modo de congelamento turbo, ative-o por 2-3 horas e você poderá congelar cogumelos inteiros em tão pouco tempo.

Colheita de champignon para o inverno: congelamento com pratos

A colheita de champignons para o inverno na forma de placas de congelamento é uma boa maneira de preparar o produto para uso posterior no processo de cozimento de pratos à base de cogumelos. Cogumelos congelados em pratos são adequados para fazer sopas e acompanhamentos.

Siga este método de colheita de champignons picados congelados:

1. Prepare cogumelos frescos e fortes. Lave-os em água corrente, remova todos os detritos, raspe manchas escuras com uma faca.
2. Limpe a tampa e o talo dos cogumelos.
3. Usando uma faca fina e afiada, corte os cogumelos junto com a perna em placas finas.
4. Coloque as placas u10buXNUMXb fatiadas em uma toalha limpa e seca, waffle ou toalha felpuda é a mais adequada para isso. Deixe-os por XNUMX minutos para vidro da água.
5. Espalhe filme plástico em uma tábua de corte, coloque uXNUMXbuXNUMXbplacas de cogumelos fatiadas em cima, colocando-as próximas umas das outras.
6. Envie para o freezer por várias horas.
7. Em seguida, transfira os cogumelos congelados para sacos em pequenas porções.
8. Não há necessidade de descongelar os cogumelos antes de cozinhar, basta adicioná-los ao prato.

Champignons picados congelados após a fervura

Você pode congelar champignons para o inverno não apenas crus, mas também cozidos. Como congelar champignons para o inverno após a fervura preliminar?

Tudo é muito simples:

1. Cogumelos descascados devem ser mergulhados em água fervente, levemente salgados e fervidos por 10 minutos.
2. Em seguida, os champignons cozidos devem ser jogados em uma peneira para que a água seja drenada deles.
3. Corte os cogumelos resfriados.
4. Então eles precisam ser secos um pouco, espalhando-os em um papel ou toalha de pano.
5. Cogumelos são colocados em recipientes e congelados.

Congelar champignons fritos

Você pode congelar cogumelos champignon fritos.

Asse-os da maneira usual:

1. Selecione os espécimes mais frescos e mais fortes.
2. Em seguida, despeje os vegetais por 10 minutos com água morna para que a pele superior amoleça bem e os detritos e outros contaminantes sejam facilmente removidos.
3. Em seguida, usando uma faca fina, remova cuidadosamente a pele da tampa, corte a parte inferior da perna, que o cogumelo estava em contato com o solo.
4. Seque levemente os champignons descascados e lavados com um papel ou toalha de pano para remover a umidade.
5. Cogumelos cortados em cubos pequenos ou fatias finas.
6. Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira quente, coloque os cogumelos e frite-os até que o líquido evapore completamente.
7. Cogumelos fritos resfriados são embalados em sacos e congelados.

A vantagem dessa colheita de inverno é que ela não precisa de tratamento térmico adicional, basta descongelar, aquecer e comer. Você também pode incluir um produto frito em outros pratos deliciosos.

Como congelar cogumelos champignon com caldo

Se você estiver preparando champignons cozidos, não poderá derramar o caldo de cogumelos, mas também congelá-lo para cozinhar pratos deliciosos no inverno. Como congelar cogumelos champignon em casa com caldo?

Para fazer isso, siga estas instruções passo a passo:

1. Cogumelos preparados – lavados, descascados e cortados em pedaços da forma e tamanho desejados, cozinhe até ficarem macios.
2. Retire a panela do fogão e deixe esfriar com o caldo.
3. Em seguida, pegue o recipiente, coloque o saco nele de modo que suas bordas se estendam além das laterais do recipiente.
4. Despeje o caldo junto com os champignons cozidos e envie para o freezer.
5. Após o congelamento, retire o caldo na forma de um briquete junto com o saco do recipiente, amarre-o e envie esse briquete para armazenamento no freezer.

Receita para congelar champignons para o inverno após o branqueamento

Se você decidir usar a receita para congelar champignons crus para o inverno, eles devem primeiro ser branqueados. O branqueamento permite maximizar a cor dos champignons frescos, sua estrutura e sabor do produto. Além disso, este método de tratamento térmico preliminar limpa os champignons da sujeira o máximo possível.

Para preparar cogumelos para o inverno congelando com branqueamento preliminar, você precisará de uma panela grande.

Siga este esquema para branquear champignons para congelar no inverno:

1. Despeje a água na panela a uma taxa de 5 litros por 1 kg de cogumelos. Coloque no fogo.
2. Enquanto a água aquece, prepare os cogumelos. Lave-os, retire a pele, corte-os em pedaços da forma e do tamanho que precisar.
3. Assim que a água ferver, despeje os cogumelos picados na panela e espere ferver novamente.
4. Após a segunda fervura de água, espere mais 2 minutos e, em seguida, retire a panela do fogo, coe por uma peneira.
5. Coloque os cogumelos em água fria para esfriar. Coe novamente, coloque em uma peneira para escorrer a água. Arrume em recipientes e leve ao freezer para congelar.