Desde a antiguidade, o chucrute é o prato preferido dos nossos antepassados: o pickling permitiu conservar a colheita e ter sempre à mesa um produto saboroso e saudável. Nossas avós sabiam preparar dezenas de pratos deliciosos e saudáveis de chucrute. Mas em sua forma bruta, é o mais útil - contém muitos oligoelementos, vitaminas, o que é especialmente importante no inverno e na primavera, ajuda a melhorar a digestão. Muito em breve não haverá mais repolho nas lojas, e é só hora de estocar chucrute.
O mais útil é o chucrute no próprio suco, é fácil de fazer e se você fizer tudo certo, sempre dá certo. Aqui estão alguns pontos importantes a serem considerados ao colher repolho:
- Para o repolho em conserva, é necessário escolher variedades tardias: tal repolho é grande, denso e pesado, e suas folhas são bastante grossas.
- Quando a decapagem de repolho não deve ser exposta à luz solar direta, a decapagem deve ser feita em um local escuro.
- Algumas donas de casa apresentam mofo no repolho ou muco. A razão para isso é o armazenamento impróprio de chucrute.
Você pode ver como fermentar corretamente o repolho e armazená-lo neste vídeo de instrução.