Quem não ama purê de batata? Arejado, macio, gostoso! No entanto, nem toda dona de casa consegue lidar com esse acompanhamento aparentemente despretensioso. Ou grumos, então o sabor é aquoso ou completamente viscoso, massa pegajosa. Lembre-se de nossas dicas:
- Para purê de batata, escolha variedades de batata com alto teor de amido, é dessas batatas que você obtém um purê de batata delicado e arejado;
- Certifique-se de ferver as batatas em água salgada;
- Coloque as batatas em água fria, leve-as para ferver em fogo alto e deixe-as prontas em fogo baixo;
- Adicione a manteiga a um purê em temperatura ambiente, e as natas ou leite, aquecido, se você adicionar esses ingredientes gelados, o purê sairá com grumos;
- Não queime as batatas muito longas e duras, e também não use um liquidificador. Caso contrário, o amido se transformará em glúten e você não obterá um purê fofo, mas uma pasta;
- O purê de batata mais delicioso é o purê de batata antes de servir, mas se for realmente necessário reaquecer, aqueça com vapor.