Como conservar cogumelos ostra para o inverno 

Os cogumelos são um produto muito saudável e saboroso. Eles são amados e comidos em quase todas as famílias. No verão, você mesmo pode montá-los facilmente, mas no inverno terá que se contentar com os preparativos feitos com antecedência. Você pode salgar para o inverno não apenas cogumelos da floresta, mas também cogumelos-ostra e champignons familiares a todos. Neste artigo, você aprenderá várias opções para conservar cogumelos ostra em casa.

Salgando cogumelos de ostra para o inverno

Cogumelos-ostra podem ser encontrados nas prateleiras dos supermercados durante todo o ano. Esses cogumelos são cultivados em escala industrial, para que todos possam comprar cogumelos deliciosos sem perder tempo colhendo-os. Os cogumelos ostra podem ser consumidos sem medo, mesmo em dieta, pois seu teor calórico não é superior a 40 kcal. Ao mesmo tempo, eles são muito saborosos e recheados.

Donas de casa habilidosas preparam uma grande variedade de pratos com eles. Eles podem ser cozidos, assados, fritos e marinados. Mais importante ainda, nenhum tratamento térmico estragará o maravilhoso sabor e aroma dos cogumelos ostra. Cogumelos de ostra salgados podem ser cozidos e consumidos independentemente da estação.

Esses cogumelos são bastante baratos, então você pode se deliciar com cogumelos deliciosos a qualquer momento. Salgar cogumelos ostra não leva muito tempo e não requer muito esforço. Não são necessárias habilidades culinárias especiais. Mas você pode abrir um pote de cogumelos perfumados a qualquer momento. Isso ajudará muito se os convidados chegarem inesperadamente.

Para salgar cogumelos ostra, são usadas apenas tampas de cogumelos. As pernas são muito duras, então elas não são comidas. Não é necessário moer os cogumelos fortemente para salgar. As tampas grandes são cortadas em 2-4 partes e os giz de cera são jogados inteiros.

Método de cozimento a frio

Para conservar os cogumelos ostra rapidamente dessa maneira, precisamos:

• dois quilos de cogumelos;
• 250 gramas de sal comestível;
• duas folhas de louro;
• 6 ervilhas de pimenta-do-reino;
• três cravos inteiros.

O processo de cozimento é o seguinte:

1. Os cogumelos ostra são lavados em água corrente e cortados conforme necessário. Você não pode deixar mais de um centímetro da perna. Peças danificadas ou danificadas devem ser cortadas.
2. Pegue uma panela grande e limpa e despeje uma pequena quantidade de sal no fundo. Deve cobrir todo o fundo.
3. Em seguida, coloque uma camada de cogumelos ostra. Ao mesmo tempo, os cogumelos são virados de cabeça para baixo. Isso é necessário para que os cogumelos fiquem em conserva mais rápido.
4. Polvilhe os cogumelos com as especiarias preparadas por cima. Para dar sabor, você pode adicionar folhas de cereja ou groselha nesta fase.
5. A próxima camada é o sal. Em seguida, repita todas as camadas de ingredientes até acabarem.
6.  A última camada de cogumelos deve ser coberta com uma mistura de sal e especiarias.
7. Depois de pronto, é necessário cobrir a panela com uma toalha limpa e colocar opressão por cima. Pode ser um tijolo ou uma jarra de água.

Durante este tempo, o conteúdo da panela deve assentar um pouco. Após cinco dias, a panela é transferida para uma sala mais fria. Após uma semana, o sal estará completamente pronto para uso. Pode ser servido com óleo vegetal e cebola.

Como conservar cogumelos de maneira quente

Para cozinhar cogumelos usando este método, precisamos preparar os seguintes componentes:

• cogumelos frescos – 2,5 quilogramas;
• dentes de alho – de 5 a 8 pedaços, dependendo do tamanho;
• água – dois litros;
• sal de mesa – 3 ou 4 colheres de sopa a gosto;
• cravo inteiro – até 5 inflorescências;
• folha de louro – de 4 a 6 peças;
• pimenta preta – de 5 a 10 unidades.

Preparação de decapagem:

1. O primeiro passo é preparar frascos com capacidade de meio litro. Eles são cuidadosamente lavados com refrigerante. Em seguida, os recipientes são esterilizados de qualquer maneira conveniente.
2. Preparamos cogumelos ostra, como no caso anterior. Neste caso, você não pode lavar os cogumelos ostra, pois eles serão fervidos várias vezes em água antes de salgar.
3. Em seguida, os cogumelos são despejados em uma panela e despejados com água. Leve a panela ao fogo e deixe ferver. Depois disso, todo o líquido é drenado e os cogumelos são despejados com água limpa. A massa deve ferver novamente, após o que é fervida por mais 30 minutos em fogo baixo.

   

4. Depois disso, a água é drenada e os cogumelos ostra são resfriados à temperatura ambiente. Em seguida, eles são colocados em frascos preparados, adicionando um pouco de alho picado.
5. Comece a preparar a salmoura. Eles colocam 2 litros de água preparada no fogo e despejam sal, pimenta, salsa, botões de cravo e quaisquer especiarias ao seu gosto. Mas não exagere para não interromper o sabor natural dos cogumelos. Experimente a salmoura para sal e especiarias. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de sal à mistura.
6. Esta mistura é colocada no fogão e fervida. Depois disso, a salmoura é fervida por 5 minutos.
7. Cogumelos são servidos com salmoura quente pronta. Os frascos são cobertos com tampas de plástico e deixados por um tempo para esfriar. Em seguida, os frascos são transferidos para um local frio, onde serão armazenados. Após 2 semanas, os cogumelos podem ser consumidos.

Conclusão

Agora você sabe como conservar cogumelos ostra de forma rápida e saborosa. O artigo descreve o caminho mais rápido que não exige grandes custos financeiros. A primeira receita mostra como salgar cogumelos ostra de maneira fria e a segunda – quente. Os fãs de cogumelos em conserva certamente gostarão de cogumelos ostra salgados. Certifique-se de experimentar esses métodos e compará-los entre si. Temos certeza de que você encontrará o seu favorito e cozinhará cogumelos-ostra em conserva com mais frequência.