Marinar couve-flor para o inverno sem esterilização

A couve-flor é cultivada e comida com prazer por adultos e crianças. Este vegetal de formato incrível é usado na preparação de saladas frescas, fritas, ensopadas, salgadas e até marinadas. Ao mesmo tempo, é a couve-flor em conserva que é considerada a mais deliciosa e, se for cozida de maneira especial sem esterilização, o produto acaba sendo muito útil, porque todas as vitaminas são preservadas nela. Você pode conservar um vegetal em uma pequena quantidade para várias porções ou imediatamente durante todo o inverno. A couve-flor em conserva para o inverno sem esterilização é bem armazenada e por muito tempo agrada com seu sabor fresco, que lembra os últimos dias quentes de verão.

Receitas para colheita de inverno sem esterilização

No outono, os vegetais amadurecem em massa nos canteiros, o que significa que é hora de cuidar da colheita para o inverno. Infelizmente, a couve-flor não pode manter seu frescor por muito tempo, por isso é melhor conservá-la imediatamente. Você só pode colocar repolho em uma salmoura perfumada em potes ou combinar um vegetal com cenoura, pimentão, alho e outros vegetais frescos. Existem muitas receitas de decapagem, então todo especialista em culinária certamente poderá escolher a melhor opção de culinária que corresponda às suas preferências gastronômicas. Ofereceremos várias receitas de couve-flor em conserva e forneceremos recomendações detalhadas para sua implementação.

A receita mais fácil de marinar

Nem todas as donas de casa têm um alto nível de habilidade para fazer a colheita de inverno de um grande número de vegetais diferentes, e nem todo mundo gosta dessas receitas. A próxima receita permite preservar para o inverno apenas inflorescências de repolho, complementadas com folhas perfumadas e salmoura.

A receita de decapagem de couve-flor para o inverno foi projetada para usar 700 g de inflorescências. Esta quantidade de legumes é suficiente para encher um frasco de 500 ml. Além do repolho, você precisará de folhas de uva e pimenta (3-4 cada). A preparação da salmoura envolverá água (0,5 l), sal e açúcar (2 colheres de sopa cada), além de 25 ml de vinagre.

Preparar sal para o inverno é bastante simples:

• Divida a cabeça do repolho em inflorescências.
• Esterilize frascos e tampas.
• Em frascos esterilizados (no fundo) coloque as folhas de uva e os grãos de pimenta.
• Preencha o volume principal do recipiente de vidro com inflorescências.
• Prepare a marinada com os restantes ingredientes. Ferva por alguns minutos.
• Despeje a marinada quente em frascos e preserve os picles.
• Enrole a peça de trabalho em um cobertor quente e espere esfriar completamente.

Preparado de acordo com esta receita, o picles acaba sendo crocante, moderadamente doce, adquire uma leve acidez e especiarias. O repolho pode ser servido na mesa como aperitivo, além de diversos acompanhamentos. Você pode usar legumes em conserva na preparação do primeiro e segundo pratos.

Repolho macio com cenoura

A couve-flor enlatada ficará muito macia se as inflorescências não forem fervidas por muito tempo antes da decapagem. Dependendo do tamanho dos pedaços de repolho, o tempo de cozimento pode ser de 1 a 5 minutos. A seguinte receita de couve-flor tenra com cenoura requer apenas um tratamento térmico de curto prazo.

Para preparar picles em conserva, você precisará de 2 kg de inflorescências e 4 cenouras. Com esta quantidade de legumes, será possível encher 4 potes de 0,5 litros. Você precisa conservar os legumes com a adição de folhas de louro, pimenta e cravo. Açúcar e sal são adicionados à marinada a gosto, aproximadamente na quantidade de 4-6 colheres de sopa. eu. cada ingrediente. A marinada deve ser fervida a partir de 1,5 litros de água, com a adição de 70-80 ml de vinagre.

O processo de preparação pode ser descrito em detalhes da seguinte forma:

• Coloque os floretes de repolho em uma panela e cubra com água. Polvilhe com um pouco de sal e uma pitada de ácido cítrico.
• Ferva os legumes por 2-3 minutos, depois escorra a água fervente. Encha um recipiente com repolho com água fria.
• Coloque pimenta, louro, cravo no fundo de frascos limpos.
• Coloque as inflorescências em frascos, enchendo 2/3 do recipiente.
• Descasque as cenouras e corte em rodelas ou rale.
• Polvilhe os pedaços de cenoura sobre o repolho.
• Ferva a marinada com sal e açúcar. Adicione o vinagre após o cozimento.
• Despeje o líquido quente em frascos e feche-os.

As cenouras nesta receita são principalmente decorativas, pois as fatias de laranja do vegetal tornarão o repolho maçante mais apetitoso e brilhante. Antes de servir, o produto acabado pode ser derramado com óleo e polvilhado com ervas.

Couve-flor com pimentão

Uma verdadeira extravagância de cor e sabor pode ser obtida combinando couve-flor com cenoura, pimentão e pimenta. Legumes em uma jarra se complementam e “compartilham” sabores, resultando em uma couve-flor em conserva muito saborosa para o inverno.

É melhor conservar a couve-flor em potes de litro, é essa quantidade de decapagem que será consumida rapidamente e não envelhecerá na prateleira da geladeira. Para fazer frascos de 3 litros de decapagem, você precisará de 2 kg de inflorescências de repolho, 200 g de cenoura e 2 pimentões. Será ótimo se os pimentões forem coloridos de verde e vermelho. Pimenta quente é recomendado para adicionar 1 pc. em cada pote de litro. O número de folhas de louro também depende do número de frascos (1-2 folhas em um recipiente).

Para 3 litros de peça de trabalho, sujeito a enchimento apertado, você precisará de 1,5 litros de água. Nesta quantidade de líquido, você deve adicionar 6 colheres de sopa. eu. sal e açúcar. O vinagre de mesa é adicionado à marinada já preparada na quantidade de 75 ml.

Cozinhar uma colheita de inverno levará um pouco mais de uma hora. A maior parte do tempo será gasto na limpeza e corte de legumes. As etapas de cozimento podem ser descritas da seguinte forma:

• Ferva pedaços de repolho (inflorescências) em água levemente salgada por 3-5 minutos.
• Depois de cozinhar, escorra a água, esfrie o repolho.
• Solte as pimentas do caule, sementes, partições. Corte os legumes em fatias.
• Lave as cenouras, descasque, corte em anéis.
• Ferva a água com o açúcar e o sal por 5 minutos. Desligue o gás e adicione vinagre à marinada.
• Coloque as folhas de louro em frascos, depois repolho, pimentão e cenoura.
• Despeje a marinada quente em frascos. Conservar recipientes.

Couve-flor com cenoura e pimentão vai decorar qualquer mesa, tornar os pratos de carne e peixe ainda mais saborosos e complementar qualquer acompanhamento. Uma variedade de vegetais permitirá que todos os gourmets encontrem sua iguaria favorita em uma jarra.

Couve-flor com alho

O alho pode adicionar sabor a qualquer prato. Muitas vezes é adicionado a picles, incluindo couve-flor em conserva. Além de alho e repolho, a receita inclui pimentão e cenoura, além de uma grande variedade de temperos. As hortaliças listadas podem ser utilizadas em proporções iguais ou dar prioridade às inflorescências de repolho, apenas complementando o produto principal com outras hortaliças.

A composição do picles deve incluir ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta, bem como sal, açúcar e essência de vinagre. Também é recomendável adicionar um tempero universal à marinada, que certamente será encontrado em todas as cozinhas.

As proporções exatas de todos os ingredientes da receita não são indicadas, pois o cozinheiro pode regular independentemente a quantidade de certos temperos e legumes. Só é importante observar as proporções de sal, açúcar e vinagre na preparação da marinada. A proporção desses ingredientes por 1 litro de água é indicada nas seguintes instruções de cozimento:

• Lave bem o repolho e divida em pequenas inflorescências.
• Descasque as cenouras e corte em palitos finos, anéis.
• Corte as pimentas lavadas ao meio, limpas de grãos, partições. Moer os pimentões em tiras finas.
• Cabeças de alho descascadas cortadas em fatias finas.
• Coloque todos os legumes picados em uma jarra em camadas. A sequência de camadas depende da ideia culinária.
• Ferva água limpa e despeje sobre os legumes em uma jarra. Cubra os recipientes com tampas e deixe de molho por 15-20 minutos.
• Escorra a água das latas de volta para a panela e adicione as especiarias necessárias, açúcar, sal (sem essência). Ferva a marinada por 15 minutos. Despeje o líquido quente em frascos.
• Adicione a essência aos frascos antes de arrolhar.
• Preservar o sal e manter em um cobertor até esfriar completamente.

O segredo desta receita está na variedade de ingredientes. Repolho, pimentão e cenoura, combinados com especiarias, criarão um lanche bom e saboroso para cada festa.

Receita para profissionais

Da receita mais simples, chegamos, talvez, à opção mais difícil de conservar a couve-flor. Este picles é muito saboroso, perfumado. Mantém-se bem durante todo o inverno e combina bem com qualquer prato na mesa. Parentes, pessoas próximas e convidados da casa certamente apreciarão o trabalho e esforço do proprietário investido na preparação desta iguaria em conserva.

Para preparar uma colheita de inverno, você precisará de um conjunto variado de produtos: para 3 kg de repolho, você deve levar 3 cenouras e o mesmo número de pimentões. Alho e cebola estão incluídos na receita em grandes quantidades (250-300 g de cada ingrediente). Os verdes tornarão a decapagem bonita, brilhante e ao mesmo tempo perfumada e crocante. Assim, endro, folhas de rábano, groselha, cereja, 6 folhas de louro e a mesma quantidade de sementes de cravo devem ser adicionadas ao picles, pimenta preta dará ao repolho um sabor picante adicional.

A marinada incluirá um conjunto padrão de produtos. Para 1,5 litros de água, você precisará adicionar 60 g de açúcar granulado, 1,5 colheres de sopa. eu. vinagre e uma terceira xícara de sal. É essa combinação de conservantes naturais que manterá as inflorescências do repolho durante todo o inverno.

Couve-flor em conserva é relativamente fácil de fazer:

• Descasque e pique todos os legumes, exceto o repolho. Divida as cabeças de repolho em inflorescências.
• Especiarias e legumes picados (com exceção do repolho) colocados no fundo da jarra. Tampe as inflorescências firmemente no topo.
• Ferva a marinada por 6-7 minutos e despeje sobre os legumes.
• Feche bem os frascos e coloque-os de cabeça para baixo sob uma colcha.
• Coloque os frascos resfriados no frio.

A receita permite que você prepare para o inverno não apenas uma variedade de vegetais em uma jarra, mas também um delicioso picles, que pode até ser muito útil após um banquete barulhento.

Outra receita para conservar legumes e ervas com couve-flor pode ser vista no vídeo:

O vídeo demonstra em detalhes todo o processo de preparação da salga de inverno, que ajudará a anfitriã iniciante a lidar com uma difícil tarefa culinária.

Conclusão

Ah essas receitas! Há um grande número deles e, de qualquer maneira, toda dona de casa tenta trazer algo novo, especial, algo que todos na casa possam realmente gostar. No artigo, tentamos dar apenas algumas receitas básicas que podem ser complementadas ou desprovidas de um ou outro componente, se desejado. Mas vale lembrar que, ao mudar a receita, é importante manter a concentração de sal, açúcar e vinagre, pois esses são os ingredientes que salvarão o preparo de inverno de azedamento, fermentação e deterioração.