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Como congelar cogumelos adequadamente para o inverno
Os cogumelos congelados irão deliciá-lo com um aroma delicado e sabor brilhante durante todo o ano. Sabendo como congelar cogumelos para o inverno, você sempre terá à mão um produto natural saudável e sem aditivos químicos. Aprenda todas as complexidades do processo com este artigo.
Como congelar cogumelos corretamente?
Como preparar cogumelos adequadamente para congelar
Você precisa congelar cogumelos limpos e fortes. Cogumelos brancos, cogumelos, cogumelos choupo, boletus boletus, boletus, chanterelles e champignons são escolhas ideais. Eles não precisam ser ensopados para remover o suco leitoso amargo. Você também precisa considerar:
- é melhor congelar cogumelos com gorros e pernas inteiros;
- precisam estar preparados para congelamento imediatamente no dia da coleta;
- após a lavagem, os cogumelos devem ser secos para que não se forme muito gelo durante a congelação;
- recipientes de plástico ou sacos de plástico são adequados para congelar.
Quando congelados, os cogumelos retêm o máximo de nutrientes e vitaminas. Este método de colheita não exigirá muito tempo e esforço.
Como congelar cogumelos: métodos básicos
Existem várias maneiras populares de congelar:
- para preparar cogumelos crus, eles precisam ser colocados em uma bandeja a uma curta distância uns dos outros e enviados ao freezer por 10-12 horas. Em seguida, eles precisam ser distribuídos em sacos ou recipientes para fácil armazenamento;
- você pode preparar cogumelos cozidos. Neste caso, após o descongelamento, não será necessário perder muito tempo a prepará-los. Ferva os cogumelos por 30-40 minutos, depois deixe esfriar completamente e embale o produto em sacos;
- chanterelles são aconselhados a pré-mergulhar e fritar. Eles precisam ser embebidos em água salgada na proporção de 1 litro de água - 1 colher de sopa. eu. sal. Isso ajudará a livrar os chanterelles da amargura. É melhor fritá-los em óleo vegetal sem sal, todo o líquido deve evaporar. Depois disso, os cogumelos precisam ser bem resfriados e enviados para armazenamento no freezer;
- o congelamento em caldo é considerado a forma original. Os cogumelos devem primeiro ser bem fervidos, deixe-os esfriar completamente. Coloque um saco plástico em um pequeno recipiente, cujas bordas devem cobrir as paredes do recipiente. Despeje o caldo com os cogumelos no saco e leve ao congelador por 4-5 horas. Quando o líquido estiver completamente congelado, separe cuidadosamente o saco do recipiente e envie-o de volta ao freezer. Esta opção de congelamento é perfeita para fazer sopa de cogumelos.
Essas geadas devem ser armazenadas a uma temperatura não superior a –18 ° C por no máximo um ano. Após o descongelamento, os cogumelos devem ser cozidos imediatamente; eles não podem ser deixados na geladeira por muito tempo.