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Como salgar caviar vermelho: uma receita. Vídeo
O caviar é um dos pratos mais nutritivos, saborosos e saudáveis. No entanto, essa iguaria não é barata. Ao mesmo tempo, é perfeitamente possível preparar caviar sozinho. Isso o tornará ainda mais saboroso e saudável.
Como salgar caviar vermelho: uma receita
O caviar vermelho, apesar de sua popularidade, às vezes ainda é um produto inacessível para muitos. Mas é muito útil, e não só por si só, mas também como complemento de pratos - panquecas, saladas, etc. Para poupar dinheiro, mas ao mesmo tempo para se mimar, é melhor preparar tal iguaria.
Como preparar caviar sozinho
O caviar pode ser comprado fresco ou congelado. Normalmente, os mercados de peixes vendem caviar fresco. Com caviar fresco, tudo fica claro, você pode começar a salgá-lo imediatamente. Mas quanto aos congelados, a situação é um pouco mais complicada. Primeiro, você precisa descongelar adequadamente o caviar. Para fazer isso, coloque em uma tigela e leve à geladeira. Ela deve ficar lá por pelo menos 10 horas. Não tenha pressa, correr para salgar caviar não é bom.
Lembre-se que se você se apressar e começar a descongelar o caviar no microondas ou expor imediatamente ao ar, corre o risco de estragar o sabor. Pode ficar rançoso e perder a suculência.
Após 10 horas, retire o caviar da geladeira e deixe descongelar até o fim em temperatura ambiente. Independentemente do tipo de caviar, fresco ou descongelado, que você usará, é imperativo remover os filmes dele. E essa tarefa é bastante trabalhosa e difícil. É melhor pegar um filme com caviar na mão e colocar uma batedeira com um acessório em forma de cobra na outra. Pressione o filme com os ovos para o acessório da batedeira de forma que o filme fique quase completamente coberto pela sua mão e ligue a batedeira em baixa velocidade. Como resultado, o filme vai envolver o bico e os ovos vão parar na tigela.
Cobrir o filme com a mão é necessário para que os ovos não se espalhem pela cozinha. Colecioná-los será bastante problemático.
Depois de liberar todos os ovos, você pode começar a salgar. Prepare a salmoura primeiro. Para 2 kg de caviar você vai precisar de: - 1 litro de água fervida morna (sua temperatura deve ser cerca de 45 ° C); - sal marinho. A quantidade ideal de sal deve ser determinada empiricamente. Mergulhe um ovo cru na solução. Se tiver aparecido um pouco, a solução é perfeita.
Despeje a salmoura em uma tigela de caviar e deixe em infusão por 10 minutos. Em seguida, escorra por uma peneira fina, na qual ficarão os ovos. Comece mexendo para que todo o líquido seja vidro.
Resta apenas espalhar o caviar em potes esterilizados e fechar as tampas. Em seguida, coloque os espaços em branco na geladeira por várias horas. E pronto, o caviar está pronto!
Coisas a considerar ao preparar o caviar
Normalmente eles se esforçam para salgar caviar de salmão rosa em casa. É mais fácil comprá-lo e não é tão caro quando fresco. No entanto, ao escolher, observe com muito cuidado a qualidade do produto original. O caviar deve estar limpo, não amassado. E, naturalmente, não deve ter um odor desagradável. Se você escolher um produto fresco, o produto final ficará muito saboroso.
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