Como embeber o feijão? Vídeo
Rico em proteínas, vitaminas e minerais, o feijão pode ser usado para preparar muitos pratos deliciosos e saudáveis. Como todas as leguminosas, o feijão precisa ser embebido antes de ser cozido devido à sua casca dura e alto teor de fibra.
Estão à venda feijão branco, feijão colorido e feijão misto. Uma mistura de feijão branco e colorido não é muito conveniente para cozinhar porque diferentes tipos de feijão requerem tempos de cozimento diferentes. Mergulhe o feijão em água fria por 6-8 horas antes de cozinhar. A temperatura da água não deve ultrapassar 15 graus, caso contrário, os grãos podem azedar. Isso não apenas tornará a digestão difícil, mas também pode causar intoxicação alimentar.
Após a imersão, despeje o feijão com água limpa e fria, acrescente feixes de salsa, endro, raiz de aipo, cenoura picada, cebola e cozinhe em fogo baixo até ficar macio, dependendo da variedade. Após o final do cozimento, retire as ervas do caldo.
Algumas variedades de feijão colorido dão ao caldo um sabor desagradável e uma cor escura, por isso, após ferver, escorra a água, despeje água fervente sobre o feijão e cozinhe até ficar macio.
Você vai precisar de:
- feijão - 500 g; - manteiga - 70 g; - cebolas - 2 cabeças; - peito cozido ou fumado - 150 g.
Bata o feijão cozido no liquidificador ou passe por um picador de carne. Corte a cebola em meias argolas finas, frite até dourar e misture com o feijão ralado. Adicione o peito e a manteiga picados finamente ao purê e aqueça em fogo baixo.
Lombo ou presunto podem ser usados em vez de peito
Você vai precisar de:
- feijão - 500 g; - semolina - 125 g; - leite - 250 g; - manteiga - 50 g; - ovo - 1 pc .; - farinha - 1 colher de sopa; - cebola - 1 cabeça.
Prepare o purê de feijão conforme descrito acima. Aos poucos, despeje a semolina no leite fervente em um jato fino, mexendo sempre para que não formem grumos, e cozinhe um mingau de semolina grosso. Misture o purê de feijão aquecido com o mingau de sêmola quente, acrescente um ovo cru, a cebola refogada e misture tudo bem. Faça pequenos rissóis com esta massa, empanados na farinha e frite em uma frigideira pré-aquecida dos dois lados.
Você vai precisar de:
- feijão - 500 g; - leite - 200 g; - ovo - 2 peças; - farinha de trigo - 250 g;
- açúcar - 2 colheres de sopa; - fermento - 10 g; - sal.
Faça purê de feijão. Quando esfriar até a temperatura de um corpo humano, acrescente ovos crus, sal, açúcar, fermento diluído em leite morno, farinha peneirada e misture bem toda a massa.
É melhor diluir o fermento em leite morno com antecedência, para que eles tenham tempo de fermentar e dar espuma, então a massa ficará mais fofa e leve
Coloque a massa em local aquecido por 1,5-2 horas. Quando crescer, frite as panquecas em uma frigideira quente em óleo vegetal.