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Cheesecakes folhados húngaros: receita de vídeo
Na Rússia, os cheesecakes folhados húngaros são os nomes da popular sobremesa húngara turos taska - um “pacote” ou “bolsa” com queijo cottage. Este prato não tem o formato muito parecido com a famosa tarte aberta redonda com requeijão, mas é igualmente saboroso e apetitoso.
Cheesecakes folhados húngaros: receita
Ingredientes para Cheesecake Puff Húngaro
Para preparar as famosas “carteiras”, vai precisar dos seguintes ingredientes para a massa folhada com fermento: - 340 g de farinha; - 120 g de manteiga sem sal; - 9 g de fermento fresco; - 1 copo de leite, 3,5% de gordura; - 1 colher de sopa de açúcar; - 2 ovos de galinha; - uma pitada de sal.
Para o recheio leve: - 2 ovos de galinha; - 3 colheres de sopa de açúcar; - 600 g de queijo cottage 20% de gordura; - 2 colheres de sopa de creme de leite gordo; - 30 g de raspas de limão bem raladas; - 50 g de passas pequenas e douradas. Você também precisará de 1 gema de ovo e açúcar de confeiteiro.
Outros famosos pratos de sobremesa húngaros são croissants com creme de baunilha, bolo Dobosh, donuts embaixadores feitos de massa de choux, geléia de marmelo, biscoitos finos de massa de fermento - asas de anjo
Receita de Queijo Puff Húngaro
Comece a cozinhar com massa folhada de fermento. Para fazer isso, misture a manteiga picada com 100 gramas de farinha. Enrole a massa resultante em filme plástico em uma camada uniforme, embrulhe e coloque na geladeira. Faça uma massa, para isso, aqueça o leite a 30-40 graus e dissolva o fermento fresco nele, acrescente cerca de 1 colher de chá de açúcar, mexa e coloque em um lugar quente. Peneire o restante da farinha em uma peneira fina. Isso será mais preciso se você usar uma caneca com peneira especial. Bata os ovos com o açúcar e o sal, misture com a massa e amasse até obter uma massa de cheesecake homogênea e macia, peneirada. Cubra com uma toalha de linho e deixe crescer em local aquecido. Isso levará cerca de uma hora. Abra a massa pronta em um quadrado com o dobro do tamanho da camada de manteiga gelada. Coloque a manteiga por cima, cubra com a massa e estenda, movendo o rolo em uma direção. Dobre a massa em um “livro” e leve à geladeira por 20 minutos. Abra e dobre a massa, deixando repousar, mais 2 ou 3 vezes. Abra a massa em uma camada grande uma última vez e corte em quadrados.
Passe o requeijão por uma peneira fina, misture com açúcar granulado, raspas de limão, passas e creme de leite. Coloque o recheio no centro de cada quadrado e enrole-os com um nó, dobrando os cantos opostos entre si. Pincele os cheesecakes com gema de ovo.
Se o recheio parecer muito líquido para você, adicione algumas colheres de sopa de semolina ou migalhas de pão a ele.
Asse turosh tashko em um forno pré-aquecido a 170 graus. Esfrie as tortas prontas e polvilhe com açúcar de confeiteiro.