Se você é vegetariano, já sabe como às vezes pode ser difícil confiar em sua comida ao viajar para o exterior! Ou os pedaços de frango são misturados ao arroz, ou os legumes são fritos na banha… E o uso de peixes e outros molhos na culinária asiática faz você ficar alerta o tempo todo. Mas, ao mesmo tempo, o mundo inteiro está literalmente cheio de pratos vegetarianos para todos os gostos! E às vezes, durante a viagem, você pode experimentar pratos éticos que nem a imaginação mais rica pode desenhar! Como “não perder” uma longa viagem e ao mesmo tempo experimentar exatamente um prato típico, indicativo do país? Talvez o seguinte mini-guia para vegetais o ajude com isso. pratos de vários países. E, claro, em cada país há pelo menos 2-3 pratos éticos locais que afirmam ser os “mais favoritos” e “folclóricos” – para não estragar o prazer de descobrir muito por conta própria. Esta lista é apenas o ponto de partida para uma viagem ao país das delícias culinárias do globo! Índia. Quando se trata de cozinha vegetariana, a Índia é a primeira coisa que vem à mente de muitos. E com razão: com uma população de cerca de 1.3 bilhão de pessoas, a Índia está entre os países “principais” com o menor consumo de carne per capita. Em um restaurante indiano, você pode experimentar muitos pratos gourmet, que os cozinheiros às vezes levam de 3 a 4 horas para serem preparados… E por onde começar a pesquisar a genialidade do pensamento culinário indiano – talvez algo mais simples?! Sim você pode. Então tente masala dosa.
Escolha Para muitos turistas que chegam à Índia, esta é a primeira coisa que tentam (como foi o meu caso). E a pessoa imediatamente recebe um “choque culinário”: agradável ou não – depende se você gosta de picante. E na aparência, no sabor e, por assim dizer, na textura, masala dosa é surpreendentemente diferente da culinária russa e europeia! Esta é uma tentativa obrigatória: em poucas palavras, a sensação do prato não pode ser transmitida. Mas se você der uma dica, então o trunfo da masala dosa é um pão achatado crocante gigante (até 50 cm de diâmetro), contrastando com um delicado recheio de vários vegetais generosamente temperados com especiarias. sobre este prato incrível! E mais uma coisa: se você não chorou depois da primeira porção, então uma porção não será suficiente para você: isso é amor (ou ódio, para oponentes do agudo) para a vida! Existem variedades de masala dosa em praticamente todas as grandes cidades da Índia e no Norte: em Delhi, Varanasi, Rishikesh – elas são preparadas de forma diferente do que no Sul (“na terra natal” de masala dosa).
China. Alguns estão convencidos de que a China é um país de pratos de carne. E isso é verdade – mas apenas até certo ponto. O fato é que na China em geral existem muitos alimentos diferentes. Não pretendo calcular a proporção percentual de pratos vegetarianos em relação aos de carne, mas tanto um vegetariano quanto um vegano têm algo para lucrar! Nenhum infeliz “pato de Pequim” está vivo com um chinês (especialmente não rico), como você entende: assim como na Rússia, eles não comem apenas chucrute e borscht. Os chineses adoram pratos com legumes à base de arroz ou macarrão, e há dezenas de variedades vegetarianas à sua disposição. Além disso, a China é o lar de vários fungos de árvores nutritivos e de alto teor calórico, bem como samambaias ricas em antioxidantes e muitas variedades de ervas frescas. E o que tentar “de improviso” – bem, exceto macarrão ou arroz? Na minha opinião, yutiao. Na aparência, pode parecer um doce indiano tão familiar feito de farinha, mas cuidado: é salgado! Yutiao – tiras de massa fritas até dourar e bem compridas (elas são quebradas ao meio). Yutiao – embora não seja doce, mas deixará as mais quentes lembranças da Terra do Sol Nascente.
África. Se você estiver indo para a África distante e misteriosa, por exemplo, para a Etiópia – não se preocupe: você não será alimentado à força com carne de gnus e costeleta de elefante! Seja qual for a fantasia que nos atrai, a comida vegetariana é a base da nutrição na África. Curiosamente, a cozinha etíope é um pouco semelhante à culinária indiana: makhaberawi é frequentemente comido: é algo como um thali, um conjunto de pequenas porções de refeições vegetarianas quentes do dia. Além disso, muito é preparado com base na farinha de grãos. , incluindo pães injera sem glúten, esponjosos e fofos que muitas vezes são servidos à mesa, lembrando panquecas. E às vezes a comida é servida não com eles, mas... SOBRE eles – em vez de um prato! Uma faca e um garfo também podem não ser dados a si mesmos (no entanto, novamente – como na Índia). Surpreendentemente, você também tem a chance de comer algo cru e saboroso ao mesmo tempo na África. Então, na verdade, este é um país bastante amigável para vegetarianos e veganos!
França é o lar não apenas do foie gras, mas também de uma variedade infinita de pratos vegetarianos e veganos verdadeiramente incríveis. Eu mesmo não estive lá, mas dizem que vale a pena experimentar não apenas sopas de legumes (incluindo sopas de creme), panquecas (“creps”), saladas verdes e pães gourmet, mas, claro, queijos. E, entre outras coisas, um prato tão tradicional de queijo e batatas como tartiflet o rebloshn, que parece (mas não tem gosto!) Semelhante a charlotte. Não é difícil adivinhar que o ingrediente-chave é o queijo reblochon. Bem, e, claro, batatas banais. A receita também inclui vinho branco, mas como o tartiflet é tratado termicamente, você não precisa se preocupar com isso. Mas para que o prato seja servido sem presunto ou bacon, é melhor perguntar especificamente ao garçom: aqui você não está garantido contra surpresas.
Alemanha. Além de salsichas de todas as listras e cores, “Chucrute” (aliás, bastante comestível) e cerveja, na Alemanha, muitas coisas são servidas na mesa. De acordo com a principal classificação de restaurantes Michelin, a Alemanha ocupa o honroso 2º lugar do mundo em termos de número de restaurantes gourmet. E o que não é menos surpreendente, muitos dos restaurantes aqui são vegetarianos! Durante séculos, as pessoas na Alemanha comem e adoram vegetais: cozidos, ensopados, em sopas. Na verdade, a culinária alemã lembra a russa. E as cebolas fritas são especialmente reverenciadas aqui (embora isso não seja para todos), e os aspargos – e este último pode ser um prato independente: a temporada é do final de abril ao final de junho. Eles também preparam caldos e sopas de vegetais incríveis, mas ainda assim é difícil destacar qualquer prato vegetariano principal. Mas veganos e vegetarianos definitivamente não terão que passar fome aqui (não importa como eles ganhem peso)! Além disso, a culinária alemã é um paraíso para quem não digerir picante: as especiarias são usadas principalmente perfumadas. Incluindo ervas: como, por exemplo, tomilho. Bem, o que vale mesmo a pena ir à Alemanha são os doces e as sobremesas! Por exemplo, quarkkoylchen, saxão syrniki, pode ser chamado de prato doce exclusivo.
Espanha. Continuamos nosso tour gastronômico pela Europa com uma “visita” à Espanha – o país da tortilha e da paella (inclusive vegetariana). Claro, aqui também vamos encontrar pratos 100% éticos: este, entre outras coisas, é a requintada sopa fria de legumes salmorejo, que é preparada à base de tomate e lembra um pouco o gaspacho. Não se esqueça de se certificar de que não é servido com presunto como entrada, como é habitual, mas simplesmente com torradas estaladiças. Todo mundo sabe que a Itália ou, digamos, a Grécia tem uma culinária incrível e absolutamente não faltam pratos vegetarianos, então vamos “ir” novamente para países distantes e exóticos!
ประเทศไทย – o berço de pratos incríveis e sabores deslumbrantes – assim como suas combinações inesperadas. Infelizmente, não só a soja, mas também os molhos de peixe e outros (com nomes ainda menos apetitosos) são muitas vezes amassados com uma mão generosa em tudo o que é frito, o que às vezes dá aos pratos um sabor tão exótico. Para não ficar com fome – ou pior! – não duvide do que come – é melhor dar preferência a restaurantes puramente vegetarianos. Felizmente, os resorts turísticos costumam ter tanto comida crua quanto estabelecimentos 100% veganos. Além da versão vegetariana do prato tailandês “super hit” Pad Thai: dificilmente resiste à tentação de experimentar esta iguaria vegetariana, mas muito específica! – você deve prestar atenção ao prato tam-ponlamai. Esta é uma salada de frutas exóticas, temperada com… especiarias picantes! Delicioso? É difícil dizer. Mas certamente inesquecível, como o durian de frutas tailandês.
Na Coreia do Sul… Também não estaremos perdidos! Aqui vale a pena experimentar um prato com um nome impronunciável e difícil de lembrar doenzhang-jigae. Este prato tradicional e favorito local é uma sopa de legumes 100% vegana à base de pasta de soja. Se você gosta de sopa de missô, não vai perder: parece. Tofu, cogumelos de uma variedade local, brotos de soja – tudo vai em uma panela “jigae”. Atenção: alguns cozinheiros adicionam frutos do mar – alertam de forma convincente que é “veg”! Alguns notam que o aroma da sopa – aparentemente devido a uma combinação inusitada de vários ingredientes – é, para dizer o mínimo, não muito bom (é comparado com… desculpe, o aroma de meias), mas o brilhante e complexo gosto paga por tudo cem vezes.
Nepal. Um pequeno país espremido entre gigantes: Índia e China – o Nepal em termos de culinária é semelhante e não como seus vizinhos. Embora se acredite que esta cozinha tenha se desenvolvido sob a influência de tibetanos e indianos, aqui são homenageados pratos específicos e na maioria das vezes condimentados, que são difíceis de associar a outra coisa além de dizer que esta é a “Oktoberfest no sul da Índia”. Se você não tem medo de tal comparação, reserve um tempo para provar um conjunto de iguarias locais verdadeiramente nepalesas (cozinha “Newar”). Por exemplo, a sopa incomum “Kwati” de 9 (às vezes 12!) tipos de legumes: saudável e picante, esta sopa é uma carga de choque de proteína para um estômago forte! No entanto, parece que há ainda mais especiarias extinguindo gases na sopa do que leguminosas, e isso ajuda ativamente a digestão pacífica ... Não comeu o suficiente? Peça dal-bat, uma variedade local de thali: em restaurantes decentes, um conjunto de pequenas porções de pelo menos 7 pratos, uma espécie de paleta de sabores de muito picante a açucarado. Se você ainda não estiver cheio, uma porção de 8-10 bolinhos vegetarianos kothei momos levemente fritos terminará o trabalho. Avise o que seria feito sem carne, embora por padrão, os momos já sejam 100% “veg”: no Nepal, mais de 90% da população são hindus. Para o chá, que aqui se chama “chia” e é preparado sem masala (uma mistura de especiarias) – é apenas chá preto com leite e açúcar – peça yomari: é um pão doce sazonal e festivo, mas de repente você dá sorte!
Arábia Saudita. A população do país prefere pratos de carne, mas há bastantes vegetarianos, como em outras partes do Oriente Médio! Para abrir o sim do deserto com uma variedade de deliciosos, saudáveis e 100% vegetais. pratos, lembre-se da fórmula mágica de um estômago cheio: “hummus, baba ganoush, fattoush, tabouleh”. Enquanto o homus não é surpresa ou descoberta (como o homus israelense, o homus local é bom! em qualquer clima), baba ghanoush é principalmente berinjela (ambos servidos com pão sírio fatir), fattoush é uma salada com suco de limão e tabouleh – em outras palavras, também vegetais. Para lavar a névoa árabe de aromas incompreensíveis, você pode usar champanhe saudita – mas não se assuste, é 100% sem álcool (afinal, estamos em um país muçulmano!) à base de maçãs e laranjas, com a adição de hortelã fresca.
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- restaurantes vegetarianos do mundo (2014)