Quanto mais você lê sobre nutrição vegetariana, mais você verá afirmações como “vegetarianos comem uma variedade de alimentos”. Isso ocorre porque uma variedade de alimentos fornece nutrientes diferentes.
Por exemplo, feijões secos são ricos em proteínas e ferro, enquanto as frutas são uma boa fonte de vitamina C. Os vegetais são muito importantes na dieta. Por exemplo, vegetais alaranjados como cenoura e batata-doce contêm quantidades incríveis de vitamina A. Vegetais verdes como couve e brócolis são ricos em ferro e cálcio.
Todos os vegetais fornecem fibras e fitonutrientes, simplesmente, importantes nutrientes à base de plantas. Isso não significa que você não pode obter muitas dessas vitaminas, minerais e outros nutrientes de outras fontes se não comer vegetais.
Você pode obter alguns de frutas, alguns de grãos integrais e tomar pílulas de vitaminas, se necessário. O único problema é que você tem que comer muito mais frutas e feijão para compensar por não comer vegetais. Além disso, pode haver alguns fitonutrientes que são encontrados apenas em vegetais que nem são conhecidos pela ciência. Se você não come vegetais, você está se privando desses fitonutrientes.
Você é realmente intolerante a quaisquer vegetais, ou simplesmente não gosta de pratos de vegetais ou de certos vegetais? Não há nenhuma lei que diga que você deve comer todos os vegetais. Seria bom tentar encontrar alguns vegetais que você pode comer regularmente.
Talvez você tenha decidido quando tinha três ou cinco anos que não gostava de vegetais e não os experimentou desde então. Acredite ou não, os gostos mudam com a idade, e o que pode ter um gosto desagradável quando criança pode ter um gosto muito bom agora.
Algumas pessoas que juram que não gostam de vegetais gostam de comer pratos de vegetais em restaurantes chineses. Você já se perguntou por que isso acontece? Talvez porque os vegetais dos restaurantes chineses tenham um sabor especial.
Tente comer alguns vegetais crus. Mude o cozinheiro. Tente cozinhar seus próprios vegetais temperando-os com molho de soja, um pouco de azeite ou vinagre balsâmico. Tente adicionar homus a uma salada de vegetais crus. Tente cultivar seus próprios vegetais ou obter vegetais frescos de uma fazenda ou mercado. Você pode achar que nem todos os vegetais são realmente nojentos para você.