Durante as guerras, é claro, as pessoas tiveram que se salvar da fome com a ajuda de carne de esquilo. Porém, em tempos de paz, via de regra, esses animais são objeto de afeto e cuidados. Portanto, o fato de o restaurante londrino Native ter incluído carne protéica em seu cardápio gerou polêmica entre muitos.
Por um lado, no ambiente gastronômico do Reino Unido, a carne de frango está passando por uma espécie de renascimento. Além disso, como garantem os ambientalistas, a carne de esquilo cinza (e esse é o tipo que é cozido na cozinha nativa) é uma versão mais ecológica da carne, cujo uso minimizará as emissões de dióxido de carbono.
Por outro lado, para muitos, a carne de esquilo é algo inaceitável, pois esse animal é mais para o prazer estético.
Disputa de esquilo de proteína
Especialistas apontam que comer carne de esquilo silvestre não causa sérios danos ao meio ambiente, pois essa espécie, trazida da América para o Reino Unido na década de 1870, substituiu quase por completo o esquilo-vermelho, ameaçado de extinção. Desde o aparecimento dos esquilos cinzentos, a população de esquilos vermelhos no país diminuiu de 3,5 milhões para 120-160 mil indivíduos.
Fornecedores locais relatam que a carne protéica está se tornando mais popular e, nos últimos 5 anos, ela se tornou a terceira caça mais popular, depois da carne de veado e do faisão. Uma vez que muitos consumidores estão muito preocupados com o sofrimento dos animais de fazenda, eles estão cada vez mais voltando sua atenção para a carne selvagem.
Qual é o gosto da carne de porco?
Segundo quem já provou a carne de porco, tem gosto de cruzamento de carne de coelho e pombo.
A carne de esquilo é melhor cozida em uma panela elétrica ou estufada, e as patas traseiras do animal são consideradas as mais deliciosas. Já a Native oferece aos visitantes lasanha com cordeiro.
Lembre-se de que falamos anteriormente sobre por que a carne de vaca é chamada de boi.