Como filhos amados, os queijeiros suíços se relacionam com os produtos produzidos. Assim, um deles, Beat Wampfler, inclui música para queijos durante o amadurecimento – sucessos Led Zeppelin e A Tribe Called Quest, além de música techno e obras de Mozart.
Capricho? De jeito nenhum. Essa “preocupação” tem uma explicação totalmente científica. Sonoquímica é o nome de uma área da ciência que estuda o efeito das ondas sonoras em líquidos. Já foi comprovado que as ondas sonoras podem comprimir e expandir líquidos durante uma reação química. E como o som é uma onda invisível, ele pode viajar através de um líquido sólido como o queijo, criando bolhas. Essas bolhas podem alterar subsequentemente a química do queijo à medida que se expandem, colidem ou colapsam.
É com esse efeito que Beat Wampfler está contando quando liga a música para os cabeças cafonas. O queijeiro quer provar que as bactérias responsáveis pela formação do sabor do queijo são influenciadas não só pela umidade, temperatura e nutrientes, mas também por diversos sons, ultra-sons e música. E o Beat espera que a música melhore o processo de maturação e torne o queijo mais saboroso.
Isso será possível verificar já em março deste ano. Beat Wampfler planeja reunir um grupo de especialistas em degustação de queijos para determinar qual queijo é o melhor.
Pense bem: que oportunidades teremos se este experimento for bem-sucedido? Poderemos selecionar queijos de acordo com nossos gostos musicais. Podemos comparar queijos cultivados aos clássicos com queijos influenciados pela música eletrônica, até uma grande variedade de estilos musicais e performers.