Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Proteínas | 3.75 g | 76 g | 4.9% | 5.1% | 2027 g |
| gorduras | 6.89 g | 56 g | 12.3% | 12.7% | 813 g |
| Os hidratos de carbono | 5.18 g | 219 g | 2.4% | 2.5% | 4228 g |
| Água | 83.39 g | 2273 g | 3.7% | 3.8% | 2726 g |
| Cinza | 0.79 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 6.1% | 1698 g |
| Retinol | 0.053 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 3.6% | 2885 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 7.7% | 1333 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.192 mg | 5 mg | 3.8% | 3.9% | 2604 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 1.2% | 8696 g |
| Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.5% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.36 μg | 3 μg | 12% | 12.4% | 833 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 2.7% | 3913 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.091 mg | 20 mg | 0.5% | 0.5% | 21978 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 7.3% | 1404 g |
| Cálcio, Ca | 169 mg | 1000 mg | 16.9% | 17.4% | 592 g |
| Magnésio, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8% | 1290 g |
| Sódio, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 4.1% | 2500 g |
| Enxofre, S | 37.5 mg | 1000 mg | 3.8% | 3.9% | 2667 g |
| Fósforo, P | 117 mg | 800 mg | 14.6% | 15.1% | 684 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.12 mg | 18 mg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| Manganês, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.9% | 11111 g |
| Cobre, cobre | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 g |
| Zinco, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 1.9% | 5455 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.114 g | ~ | |||
| valina | 0.219 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.078 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.203 g | ~ | |||
| leucina | 0.366 g | ~ | |||
| lisina | 0.28 g | ~ | |||
| metionina | 0.097 g | ~ | |||
| treonina | 0.182 g | ~ | |||
| triptofano | 0.053 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.162 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.132 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.309 g | ~ | |||
| glicina | 0.08 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.477 g | ~ | |||
| Prolina | 0.364 g | ~ | |||
| serina | 0.227 g | ~ | |||
| tirosina | 0.183 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.048 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 19 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 4.597 g | 18.7 г máx. | |||
| 4: 0 oleoso | 0.276 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.153 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.071 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.141 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.167 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.703 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.999 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.682 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.787 g | min 16.8 г | 10.6% | 10.9% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.142 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.566 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.146 g | de 11.2 para 20.6 | 1.3% | 1.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.076 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.076 g | de 0.9 para 3.7 | 8.4% | 8.7% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.07 g | de 4.7 para 16.8 | 1.5% | 1.5% |
O valor da energia é 97 kcal.
- xícara = 244 g (236.7 kCal)
- quart = 976 g (946.7 kcal)
Leite de búfala indiana rico em vitaminas e minerais como: vitamina B12 - 12%, cálcio - 16,9%, fósforo - 14,6%
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
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