Qual é o problema?
As vitaminas são compostos orgânicos muito sensíveis à luz, temperatura e pressão. Os processos de decomposição e perda de nutrientes nos produtos vegetais começam imediatamente após a colheita. Outra parte “desaparece” durante o transporte e armazenamento devido a mudanças de umidade, iluminação, estresse mecânico. Em suma, quando pegamos uma maçã ou repolho fresco no balcão do supermercado, eles não possuem mais a composição completa de oligoelementos. Muitas vitaminas “sai” quando esmagadas devido à interação ativa com o oxigênio. Então, se você adora fazer smoothies com frutas e legumes frescos e quer aproveitá-los ao máximo, é melhor ficar atento a esse processo.
mistura a vácuo
Claro, os gadgets virão em socorro. Alguns liquidificadores são equipados com tecnologia de mistura a vácuo, uma forma moderna e suave de processar frutas e vegetais. As vantagens são muitas: por exemplo, o liquidificador Philips HR3752, que utiliza essa tecnologia, retém três vezes mais vitamina C do que um liquidificador convencional após 8 horas de preparo. Isso significa que você pode fazer os smoothies mais ricos em vitaminas em casa com um liquidificador Philips e depois levar a bebida para o almoço no trabalho.
Como funciona o Tech & Data Studio:
Depois de colocar os legumes na jarra, a tampa fecha bem e o aparelho retira todo o ar. Se você adicionar raminhos de verduras ou alface ao pote, verá como eles sobem seguindo o movimento do ar. O processo leva de 40 a 60 segundos, após os quais o liquidificador realiza sua tarefa padrão - tritura todos os ingredientes, mas em um ambiente com teor mínimo de oxigênio.
3 razões para cozinhar smoothies no vácuo
• Mais vitaminas. Quando a moagem ocorre em um liquidificador convencional, pequenas partículas de vegetais e frutas são ativamente oxidadas devido à destruição da membrana celular e interação com o oxigênio. Com um liquidificador a vácuo, não há contato com o ar e, portanto, não há oxidação, o que priva o produto de grande parte das vitaminas. Assim você pode economizar mais vitamina C – o elemento mais sensível ao meio externo.
• Armazenamento mais longo. Purês de vegetais, smoothies e tigelas de smoothie, suco natural – tudo isso não é armazenado por mais de 1-2 horas sem o uso de conservantes. A mistura a vácuo mantém os alimentos frescos por até 8 horas. Isso pode ser útil se você decidir fazer um smoothie natural várias vezes ao mesmo tempo ou quiser beber uma bebida mais tarde, por exemplo, leve-o para passear.
• A qualidade da bebida. Liquidificadores poderosos permitem moer efetivamente qualquer ingrediente, incluindo vegetais duros, frutas e até gelo em uma massa homogênea, mas os pratos perdem quase instantaneamente a consistência correta - ocorre a separação, aparecem espuma e bolhas. Tudo isso não apenas estraga a aparência estética até mesmo da tigela de smoothie mais apetitosa, mas também afeta o sabor. A mistura a vácuo resolve esses problemas - a bebida fica espessa, homogênea, muda menos de aparência e, o mais importante - mantém o sabor rico dos ingredientes.
A tecnologia de mistura a vácuo é um desenvolvimento relativamente recente, por isso tem todas as chances de se tornar uma nova tendência em alimentação saudável. Não fique para trás!
Receita de smoothie de repolho roxo bônus
• 100 g de repolho roxo • 3 ameixas (sem caroço) • 2 maçãs vermelhas (sem miolo) • 200 ml de água • 200 ml de iogurte • 20 g de aveia (cobertura)
Corte o repolho, as ameixas, as maçãs em pedaços médios, acrescente a água e o iogurte e bata no liquidificador em velocidade alta. Despeje a bebida em um copo e polvilhe aveia por cima.