Massa folhada instantânea. Vídeo
Muitos gourmets adoram massa folhada, porque ela é macia, crocante e incrivelmente saborosa. No entanto, preparar várias camadas é um processo tão trabalhoso que nem todas as donas de casa se dedicam a cozinhar. Receitas populares de massa folhada de amadurecimento precoce vêm em socorro, permitindo aos cozinheiros obter rapidamente sua iguaria favorita.
Massa folhada: receita de vídeo
A receita mais popular para a maturação precoce de massa folhada baseia-se no uso de margarina picada. Para uma embalagem deste produto (200 g), você também precisará do seguinte conjunto de ingredientes:
- farinha de trigo (2 xícaras); - água (0,5 xícaras); - açúcar granulado (1 colher de chá); - sal de cozinha (1/4 colher de chá).
Peneire a farinha de trigo em uma tábua de madeira por meio de uma peneira especial. Em outra superfície de corte, corte a margarina gelada em cubinhos, coloque sobre uma lâmina de farinha e pique com uma faca junto com a farinha. Em água limpa e fria, dissolva completamente o sal de cozinha e o açúcar granulado e, em seguida, despeje o líquido doce-salgado na mistura de farinha de gordura.
Sove a massa rapidamente, cubra com uma toalha de algodão úmida e leve à geladeira por 2 horas. Após este tempo, retire a massa e enrole até formar uma camada de cerca de 1 cm de espessura. Dobre a peça de trabalho em 3-4 camadas, estenda-a novamente e repita este procedimento 2-3 vezes. No final do amassamento, certifique-se de manter a massa folhada fria por cerca de 1 hora - isso facilitará a modelagem subsequente da confeitaria.
Uma boa massa folhada só virá de ingredientes de qualidade. Use farinha premium, margarina plástica de consistência uniforme (não esfarelada ou coalhada), sem odores estranhos e gotas salientes
A receita para o amadurecimento precoce de massa folhada
A folhada de maturação precoce pode ser preparada com a adição de gemas e leite, a massa ficará mais macia, fofa e saborosa. Pré-resfrie todos os ingredientes da receita. Para massa folhada de maturação precoce, você precisará do seguinte conjunto de ingredientes:
- manteiga (200 g); - farinha de trigo (2 xícaras); - gema de ovo de galinha (2 unid.); - sal de cozinha (na ponta de uma faca); - leite (2 colheres de sopa).
Asse os folhados a 230 a 250 graus. Se for mais baixo, então o cozimento será difícil de cozinhar, mas se for mais alto, a confeitaria irá endurecer rapidamente e não será assada.
Primeiro, amoleça a manteiga até que ela se transforme em uma massa lisa e plástica. Em seguida, dissolva completamente o sal de mesa no leite frio. Combine todos os ingredientes da receita, a seguir sove a massa por 5 minutos. Quando estiver completamente homogêneo, forme um tijolo com ele e enrole-o em um bolo retangular com cerca de um centímetro de espessura. Dobre a figura resultante em quatro, estenda-a e repita o procedimento 1-2 vezes. A massa agora pode ser cortada.