Imagine que um Ano Novo sem champanhe dificilmente é possível - uma garrafa ou duas estarão na mesa festiva, mesmo para aqueles que preferem categoricamente bebidas mais fortes. Mas o champanhe é apenas um dos representantes de uma extensa família! Irina Mak fala sobre as maravilhosas qualidades dos vinhos espumantes e as tradições nacionais de sua produção.
Muitas pessoas na vida cotidiana preferem vinhos “tranquilos” a bebidas com bolhas. E no Ano Novo, todo mundo prefere champanhe. E não só champanhe, mas em geral - vinho espumante, de que existem mais tipos do que os países que fazem sucesso na vinificação. Não pense que sou contra champanhe. De maneira nenhuma, com as duas mãos para, principalmente se for Salon ou Krug, e melhor Blanc de Blanc, ou seja, vinhos feitos exclusivamente de uvas brancas. Champanhe Millezimny, lançado no ano que se distinguiu pela colheita de maior sucesso (mesmo que não a mais abundante)-sim, você não pode nem sonhar com o melhor! Mas Champagne, notamos, é pequeno - não há vinho suficiente para todos eles. E o champanhe é caro, principalmente na Rússia, onde a mão não sobe para pagar ... não vamos nem especificar quanto, vamos pensar na alternativa, que, claro, está lá.
Não, não estamos falando da versão “soviética”, nem da “russa”, nem mesmo do “Tsimlyansk”. Embora no território do CIS haja algo a lucrar a partir de-em primeiro lugar, este é o “Novo Mundo”. A outrora famosa, primeira na Rússia (e agora na Ucrânia) fábrica de champanhe da Crimeia em Novy, fundada em 1878 pelo príncipe Lev Golitsyn, ainda está viva. De acordo com o antigo método do Champenois, aqui se produz um excelente vinho - você pode ver isso facilmente comprando uma garrafa de brut do Novo Mundo no supermercado, branca ou vermelha, com yat em vez da letra “e” no rótulo. Custa, é claro, não três copeques, mas o preço de uma garrafa de brut comum is 550-600 rublos. A versão doméstica mais barata do cofre - “Abrau Durso”. Mas tente ambos-e fazer a escolha certa.
Com o ”Abrau Durso”, a propósito, o Cava espanhol é bastante comparável em preço - o vinho espumante mais popular da Península Ibérica. Se todas as outras coisas fossem iguais, eu teria escolhido, felizmente, hoje a kava é vendida integralmente nos supermercados nacionais - branco e rosa. A única coisa, você definitivamente deve comprar brut. Alguém vai se opor a mim que, eles dizem, eles preferem semidoce. Eu nem vou tentar dissuadi-los - Eu simplesmente não escrevo para eles. Para aqueles que estão dispostos a ouvir a voz da razão, vou explicar: o hábito de beber champanhe semidoce desde os tempos soviéticos só se explica pela monstruosa qualidade da bebida produzida então - vinho espumante seco parecia azedo. Isso não vai acontecer com kava.
Entre os vinhos espumantes europeus de melhor qualidade - Loire, em particular Vouvray, que é produzido no departamento com o mesmo nome de uvas brancas Chenin Blanc-esta é a única variedade de uva aceitável nesses locais. Não sabemos muito sobre Vouvray ainda, mas se você escolher entre ele e o Moet & Chandon comum, o último provavelmente perderá. Vouvray costuma ser mais caro do que a cava, mas vale a pena. Nem Vouvray o único lugar no Loire onde o vinho espumante é feito. Ao lado de Vouvray está a Saumur, que também produz uma bebida espumante bastante competitiva no nosso ramo, tanto em qualidade como em preço.
Por fim, vinhos italianos - se falamos deles, a primeira coisa que vem à mente é o Prosecco - o equivalente italiano de cava. Prosecco is o nome da casta com a qual este vinho é feito. Cresce no Veneto. Outra região da Itália que apresentou excelentes vinhos espumantes - Franciacorta. Os vinhos existem os campeões da Itália e os líderes do campeonato mundial. Como costuma acontecer com os champanhes, os vinhos Franciacorta são feitos de três uvas variedades - chardonnay, Pinot bianco e Pinot Nero. E entre todos os vinhos desta área, há um principal coisa - Ca'Del Bosco. É claro que custa mais do que todos os análogos - a partir de 2000 rublos por garrafa, mas na tabela de classificação está ao nível dos melhores champanhes. Ainda visivelmente inferior a eles em preço ...