Ingredientes Geléia feita de frutas frescas ou bagas
| Cranberries | 160.0 (grama) |
| água | 800.0 (grama) |
| açúcar | 160.0 (grama) |
| gelatina comestível | 30.0 (grama) |
Ao preparar geléia de cranberries, groselha, cerejas, o ácido cítrico não é usado. O suco é extraído das frutas selecionadas e lavadas e armazenado no frio. A polpa restante é derramada com água quente e fervida por 5-8 minutos. Filtre o caldo, acrescente o açúcar, aqueça até ferver, retire a espuma da superfície da calda, depois acrescente a gelatina preparada, mexa até dissolver completamente, leve para ferver novamente, filtre. Adicionar o sumo de frutos silvestres ao xarope preparado com a gelatina, deitar nas formas para porções e deixar arrefecer a uma temperatura de 0 a 8 ° C durante 1,5-2 horas para solidificar. Antes do lançamento, a forma com geleia (2/3 do volume) é imersa por alguns segundos em água quente, agita-se levemente e coloque a geleia em uma tigela ou vaso. Distribua a geleia conforme descrito na pág. 337. A geléia deve ser transparente. Se ficar turvo, é clarificado com clara de ovo (24 g por 1000 g de geleia). Para fazer isso, a proteína, misturada com uma quantidade igual de água fria, é colocada na calda e fervida por 8 a 10 minutos em fervura baixa. O xarope clarificado é filtrado.
Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 69.1 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2437 g |
| Proteínas | 2.5 g | 76 g | 3.3% | 4.8% | 3040 g |
| gorduras | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
| Os hidratos de carbono | 15.6 g | 219 g | 7.1% | 10.3% | 1404 g |
| ácidos orgânicos | 0.8 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 0.6 g | 20 g | 3% | 4.3% | 3333 g |
| Água | 89.4 g | 2273 g | 3.9% | 5.6% | 2543 g |
| Cinza | 0.08 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.003 mg | 1.8 mg | 0.2% | 0.3% | 60000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Vitamina B9, folato | 0.1 μg | 400 μg | 400000 g | ||
| Vitamina C, ascórbica | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.445 mg | 20 mg | 2.2% | 3.2% | 4494 g |
| niacina | 0.03 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 20.9 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.2% | 11962 g |
| Cálcio, Ca | 10.9 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.6% | 9174 g |
| Magnésio, Mg | 1.2 mg | 400 mg | 0.3% | 0.4% | 33333 g |
| Sódio, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 2.5% | 5963 g |
| Fósforo, P | 10.1 mg | 800 mg | 1.3% | 1.9% | 7921 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.6% | 9000 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.5 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 69,1 kcal.
- 28 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 355 kCal