Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | O número | Norma** | % do normal em 100 g | % do normal 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Proteínas | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 23.2% | 353 g |
| gorduras | 3.33 g | 56 g | 5.9% | 4.8% | 1682 g |
| Água | 72.54 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3133 g |
| Cinza | 0.97 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 21.3% | 385 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 5% | 1636 g |
| Vitamina PP | 4 mg | 20 mg | 20% | 16.4% | 500 g |
| macronutrientes | |||||
| Cálcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Enxofre, S | 215.1 mg | 1000 mg | 21.5% | 17.6% | 465 g |
| Fósforo, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 12.3% | 667 g |
| Oligoelementos | |||||
| Selênio, Se | 9.8 g | 55 mcg | 17.8% | 14.6% | 561 g |
| Aminoácidos essenciais | |||||
| Arginina * | 1.493 g | ~ | |||
| Valina | 1.153 g | ~ | |||
| Histidina * | 1.091 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.039 g | ~ | |||
| Leucina | 1.748 g | ~ | |||
| Lisina | 2.12 g | ~ | |||
| Metionina | 0.53 g | ~ | |||
| Treonina | 1.012 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.289 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.86 g | ~ | |||
| Aminoácido | |||||
| alanina | 1.273 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.996 g | ~ | |||
| Glycine | 0.981 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 3.341 g | ~ | |||
| Prolina | 0.816 g | ~ | |||
| Serina | 0.884 g | ~ | |||
| tirosina | É visto em 0.767 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.279 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 0.99 g | máx. 18.7 g | |||
| 14: 0 mirístico | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.33 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.3 g | min 16.8 g | 7.7% | 6.3% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.17 g | ~ | |||
| 18: 1 oléico (ômega-9) | 1.13 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.48 g | de 11.2 a 20.6 g | 4.3% | 3.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.38 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.08 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.02 g | de 0.9 a 3.7 g | 2.2% | 1.8% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.46 g | de 4.7 a 16.8 g | 9.8% | 8% |
O valor da energia é 122 kcal.
- oz = 28.35 g (34.6 kcal)
- lb = 453.6 g (553.4 kcal)
O javali é rico em vitaminas e minerais como vitamina B1 - 26%, vitamina PP - 20%, fósforo 15% e selênio em 17.8%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, fornece ao corpo energia e substâncias plásticas e o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por distúrbios da condição normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, a quantidade de fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, necessários para a mineralização de ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - um elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeitos imunomoduladores, está envolvido na regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Bek (osteoartrite com múltiplas deformidades nas articulações, coluna e extremidades), Kesan (cardiomiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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