Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 902 kCal | 1684 kCal | 53.6% | 5.9% | 187 g |
| gorduras | 100 g | 56 g | 178.6% | 19.8% | 56 g |
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B4, colina | 79.8 mg | 500 mg | 16% | 1.8% | 627 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 0.8% | 1429 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.8 mg | 15 mg | 18.7% | 2.1% | 536 g |
| Vestigios | |||||
| Selênio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 27500 g | |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 102 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 47.3 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 3.8 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 21.5 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 19.5 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 40.6 g | min 16.8 г | 241.7% | 26.8% | |
| 16: 1 palmitoléico | 2.3 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 37.6 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 7.8 g | de 11.2 para 20.6 | 69.6% | 7.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 5.5 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 2.3 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 2.3 g | de 0.9 para 3.7 | 100% | 11.1% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 5.5 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 11.1% |
O valor da energia é 902 kcal.
- xícara = 205 g (1849.1 kCal)
- colher de sopa = 12.8 g (115.5 kCal)
Gordura de cordeiro rico em vitaminas e minerais como: colina - 16%, vitamina E - 18,7%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
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