Oscilante Embora as nozes sejam ricas em nutrientes, é difícil para o corpo absorvê-las na forma seca. As cascas de nozes contêm substâncias que preservam as nozes e as protegem de brotar, e é por causa dessas substâncias que as nozes são difíceis de digerir. Ao mergulhar, a casca protetora das nozes encharca e o valor nutricional aumenta. No estado “despertado”, as nozes são muito mais saborosas: a macadâmia tem gosto de creme, a noz fica macia, as avelãs ficam suculentas e as amêndoas ficam muito macias. Você pode mergulhar não apenas nozes, mas também sementes. Sementes de abóbora, sementes de gergelim, aveia e arroz selvagem são ideais para demolhar.
O processo de imersão é extremamente simples: as nozes cruas (ou sementes) precisam ser decompostas em diferentes recipientes, despejadas com água potável e deixadas por várias horas (ou durante a noite). De manhã, a água é drenada (a água absorve todas as substâncias que são difíceis para o corpo digerir) e as nozes são bem lavadas em água corrente. Eles podem ser armazenados na geladeira por até três dias.
Germinação
Brotar grãos e leguminosas é um processo mais longo, mas vale a pena. Grãos e leguminosas germinados vendidos em supermercados abrigam bactérias, por isso é melhor comprá-los crus (especialmente se você tiver um sistema imunológico fraco) e germiná-los você mesmo. O valor nutricional das sementes germinadas é muito maior: as proteínas contidas nas sementes tornam-se aminoácidos nos rebentos e as gorduras tornam-se ácidos gordos essenciais. Os brotos são muito mais ricos do que as sementes em termos de vitaminas, minerais, clorofila e enzimas. Os brotos no corpo criam um ambiente alcalino. Bom para brotar: amaranto, trigo sarraceno, todos os tipos de feijão, grão de bico, todos os tipos de lentilhas, quinoa e sementes de girassol. Frascos e bandejas para germinar sementes e leguminosas podem ser comprados em lojas de produtos naturais, mas você pode ficar sem eles. Para brotar em casa, você precisará de: uma jarra de vidro, um pedaço de gaze e um elástico. Lave bem as sementes (ou leguminosas) que deseja germinar e coloque-as em uma jarra de vidro. As sementes devem ocupar ¼ do frasco, preencher o restante do espaço com água e deixar o frasco aberto durante a noite. De manhã, esvazie a jarra de água e lave bem as sementes em água corrente. Em seguida, coloque-os de volta no frasco, cubra com gaze por cima e pressione firmemente com um elástico. Vire a jarra de cabeça para baixo para deixar a água escorrer. Nas próximas 24 horas, os brotos começarão a aparecer. No dia seguinte, os brotos devem ser lavados novamente em água corrente fria e depois drenados. Certifique-se de que a água não se acumule na jarra – assim as sementes não se deteriorarão. O tempo de germinação depende do tipo de semente, geralmente o processo leva cerca de dois dias. Os brotos germinados podem ser armazenados na geladeira por até uma semana. Brotar sementes e leguminosas é um processo muito emocionante que rapidamente se torna parte da vida.