Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 376 kCal | 1684 kCal | 22.3% | 5.9% | 448 g |
| Proteínas | 22.2 g | 76 g | 29.2% | 7.8% | 342 g |
| gorduras | 31.19 g | 56 g | 55.7% | 14.8% | 180 g |
| Os hidratos de carbono | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Água | 42.8 g | 2273 g | 1.9% | 0.5% | 5311 g |
| Cinza | 2.21 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 254 μg | 900 μg | 28.2% | 7.5% | 354 g |
| Retinol | 0.247 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.081 mg | 5 mg | 1.6% | 0.4% | 6173 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.35 mg | 1.8 mg | 19.4% | 5.2% | 514 g |
| Vitamina B4, colina | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 1.9% | 1381 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.9% | 2857 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 6.2% | 429 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 1.6% | 1667 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.5% | 5556 g |
| Vitamina K, filoquinona | 2.6 μg | 120 μg | 2.2% | 0.6% | 4615 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.07 mg | 20 mg | 0.4% | 0.1% | 28571 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 162 mg | 2500 mg | 6.5% | 1.7% | 1543 g |
| Cálcio, Ca | 616 mg | 1000 mg | 61.6% | 16.4% | 162 g |
| Magnésio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 g |
| Sódio, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 g |
| Enxofre, S | 222 mg | 1000 mg | 22.2% | 5.9% | 450 g |
| Fósforo, P | 745 mg | 800 mg | 93.1% | 24.8% | 107 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.39 mg | 18 mg | 2.2% | 0.6% | 4615 g |
| Cobre, cobre | 30 μg | 1000 μg | 3% | 0.8% | 3333 g |
| Selênio, Se | 12.7 μg | 55 μg | 23.1% | 6.1% | 433 g |
| Zinco, Zn | 2.99 mg | 12 mg | 24.9% | 6.6% | 401 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.45 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 94 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 19.651 g | 18.7 г máx. | |||
| 4: 0 oleoso | 1.038 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.359 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.379 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.639 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.479 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 3.204 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 9.082 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 3.792 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 8.932 g | min 16.8 г | 53.2% | 14.1% | |
| 16: 1 palmitoléico | 1.028 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 7.495 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.988 g | de 11.2 para 20.6 | 8.8% | 2.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.609 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.379 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.379 g | de 0.9 para 3.7 | 42.1% | 11.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.609 g | de 4.7 para 16.8 | 13% | 3.5% |
O valor da energia é 376 kcal.
- polegada cúbica = 18 g (67.7 kCal)
- xícara, picado = 113 g (424.9 kCal)
- fatia = 21 g (79 kCal)
- xícara, cortada em cubos = 140 g (526.4 kCal)
Cheddar processado com baixo teor de sal ou queijo americano, ppm 55% seco in-ve rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 28,2%, vitamina B2 - 19,4%, vitamina B12 - 23,3%, cálcio - 61,6%, fósforo - 93,1%, selênio - 23,1%, zinco - 24,9%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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