Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 116 kcal | 1684 kcal | 6.9% | 5.9% | 1452 g |
| Proteínas | 15.57 g | 76 g | 20.5% | 17.7% | 488 g |
| gorduras | 2.92 g | 56 g | 5.2% | 4.5% | 1918 |
| Os hidratos de carbono | 6.49 g | 219 g | 3% | 2.6% | 3374 g |
| Fibra dietética | 2.8 g | 20 g | 14% | 12.1% | 714 g |
| Água | 71.08 g | 2273 g | 3.1% | 2.7% | 3198 g |
| Cinza | 1.14 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.134 mg | 1.5 mg | 8.9% | 7.7% | 1119 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.053 mg | 1.8 mg | 2.9% | 2.5% | 3396 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.188 mg | 5 mg | 3.8% | 3.3% | 2660 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 22222 g |
| Vitamina B9, folato | 59 g | 400 mcg | 14.8% | 12.8% | 678 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1.1 mg | 90 mg | 1.2% | 1% | 8182 g |
| Vitamina PP, não | 0.495 mg | 20 mg | 2.5% | 2.2% | 4040 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 245 mg | 2500 mg | 9.8% | 8.4% | 1020 g |
| Cálcio, Ca | 51 mg | 1000 mg | 5.1% | 4.4% | 1961 |
| Magnésio, Mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 11.6% | 741 g |
| Sódio, Na | 240 mg | 1300 mg | 18.5% | 15.9% | 542 g |
| Enxofre, S | 155.7 mg | 1000 mg | 15.6% | 13.4% | 642 g |
| Fósforo, P | 128 mg | 800 mg | 16% | 13.8% | 625 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Manganês, Mn | 0.676 mg | 2 mg | 33.8% | 29.1% | 296 g |
| Cobre, cobre | 231 g | 1000 mcg | 23.1% | 19.9% | 433 g |
| Selênio, Se | 2.6 g | 55 mcg | 4.7% | 4.1% | 2115 g |
| Zinco, Zn | 1.38 mg | 12 mg | 11.5% | 9.9% | 870 g |
| Aminoácidos essenciais | |||||
| Arginina * | 1.669 g | ~ | |||
| Valina | 0.65 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.443 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.695 g | ~ | |||
| Leucina | 1.181 g | ~ | |||
| Lisina | 0.832 g | ~ | |||
| Metionina | 0.11 g | ~ | |||
| Treonina | 0.573 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.125 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.618 g | ~ | |||
| Aminoácido | |||||
| alanina | 0.558 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.669 g | ~ | |||
| Glycine | 0.663 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 3.739 g | ~ | |||
| Prolina | 0.635 g | ~ | |||
| Serina | 0.805 g | ~ | |||
| tirosina | 0.585 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.192 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 0.346 g | máx. 18.7 g | |||
| 12: 0 Lauric | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.222 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.095 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.18 g | min 16.8 g | 7% | 6% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oléico (ômega-9) | 1.065 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (ômega-9) | 0.076 g | ~ | |||
| 22: 1 Erúcico (ômega-9) | 0.028 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.73 g | de 11.2-20.6 g | 6.5% | 5.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.597 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.134 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.134 g | de 0.9 a 3.7 g | 14.9% | 12.8% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.597 g | de 4.7 a 16.8 g | 12.7% | 10.9% |
O valor da energia é 116 kcal.
- xícara = 166 g (192.6 kcal)
Tremoço (lobo Bob), Sementes maduras, cozidas, com sal rico em vitaminas e minerais como vitamina B9 - 14,8%, magnésio - 13,5%, fósforo - 16%, manganês - 33,8%, cobre - 23,1%, zinco - 11,5%
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Magnésio está envolvido no metabolismo energético e na síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas, é essencial para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A deficiência de magnésio leva a hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
- zinco está incluída em mais de 300 enzimas envolvidas nos processos de síntese e degradação de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. A ingestão inadequada leva a anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual, presença de malformações do feto. Os estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em quebrar a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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