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É também chamado de açúcar de malte. A maltose é obtida a partir de grãos de cereais, principalmente de grãos germinados de centeio e cevada. Este açúcar é menos doce do que a glicose, a sacarose e a frutose. É considerado mais benéfico para a saúde, pois não afeta negativamente os ossos e os dentes.
Alimentos ricos em maltose:
Quantidade aproximada indicada (gramas) em 100 g de produto
Características gerais da maltose
Em sua forma pura, a maltose é um carboidrato de fácil digestão. É um dissacarídeo composto de resíduos de glicose. Como qualquer outro açúcar, a maltose é facilmente solúvel em água e insolúvel em álcool etílico e éter.
A maltose não é uma substância insubstituível para o corpo humano. É produzido a partir de amido e glicogênio, uma substância de armazenamento encontrada no fígado e nos músculos de todos os mamíferos.
No trato gastrointestinal, a maltose ingerida com os alimentos é decomposta em moléculas de glicose e, portanto, absorvida pelo corpo.
Necessidade diária de maltose
Juntamente com os alimentos, uma certa quantidade de açúcares por dia deve entrar no corpo humano. Os médicos aconselham consumir no máximo 100 gramas de doces por dia. Ao mesmo tempo, a quantidade de maltose pode chegar a 30-40 gramas por dia, desde que o uso de outros tipos de produtos contendo açúcar seja reduzido.
A necessidade de maltose aumenta:
A atividade física e mental intensa requer muita energia. Para sua recuperação precoce, são necessários carboidratos simples, que também inclui a maltose.
A necessidade de maltose diminui:
- No caso de diabetes mellitus (a maltose aumenta rapidamente os níveis de açúcar no sangue, o que é muito indesejável nesta doença).
- Um estilo de vida sedentário, o trabalho sedentário que não está associado a uma atividade mental ativa reduz a necessidade de maltose do corpo.
Digestibilidade da maltose
A maltose é rápida e facilmente absorvida pelo nosso corpo. O processo de assimilação da maltose começa na boca, graças à presença da enzima amilase na saliva. A assimilação total da maltose ocorre no intestino, enquanto a glicose é liberada, necessária como fonte de energia para todo o corpo e, principalmente, para o cérebro.
Em alguns casos, com a falta de enzima no corpo, aparece a intolerância à maltose. Nesse caso, todos os produtos que o contenham devem ser excluídos da dieta.
Propriedades úteis da maltose e seu efeito no corpo
A maltose é uma excelente fonte de energia. De acordo com informações de fontes médicas, a maltose é uma substância mais benéfica para o corpo do que a frutose e a sacarose. Está incluído nas refeições dietéticas. Croquetes, muesli, tostas, alguns tipos de pão e pastelaria são feitos com a adição de maltose.
O açúcar do malte (maltose) contém várias substâncias vitais: vitaminas B, aminoácidos, oligoelementos potássio, zinco, fósforo, magnésio e ferro. Devido à grande quantidade de matéria orgânica, esse açúcar não pode ser armazenado por muito tempo.
Interação com elementos essenciais
A maltose é solúvel em água. Interage com vitaminas B e alguns oligoelementos, bem como polissacarídeos. Absorvido apenas na presença de enzimas digestivas especiais.
Sinais de falta de maltose no corpo
O esgotamento da energia é o primeiro sinal de falta de açúcares no corpo. Fraqueza, falta de força, humor deprimido são os primeiros sintomas de que o corpo precisa urgentemente de energia.
Não houve sinais gerais de deficiência de maltose no corpo devido ao fato de que nosso corpo é capaz de produzir esta substância de forma independente a partir de glicogênio, amido e outros polissacarídeos.
Sinais de excesso de maltose no corpo
- todos os tipos de reações alérgicas;
- náusea, inchaço;
- indigestão;
- boca seca;
- apatia.
Fatores que afetam o conteúdo de maltose no corpo
A função corporal adequada e a composição dos alimentos afetam o conteúdo de maltose em nosso corpo. Além disso, a quantidade de maltose é influenciada pela atividade física, que não deve ser muito grande, mas não muito pequena.
Maltose - benefícios e danos à saúde
Até o momento, as propriedades da maltose ainda não são bem compreendidas. Alguns defendem seu uso, outros dizem que, por ser obtido por meio de tecnologias químicas, é prejudicial. Os médicos apenas alertam que a ingestão excessiva de maltose pode prejudicar nosso corpo.
Coletamos os pontos mais importantes sobre a maltose nesta ilustração e ficaríamos gratos se você compartilhasse a foto em uma rede social ou blog, com um link para esta página: