Hidromel

Descrição

Mead - uma bebida alcoólica com uma concentração de cerca de 5-16., Feita à base de mel. O percentual de açúcar varia de 8 a 10%.

Os sítios arqueológicos mais antigos da Rússia, que datam dos séculos 7 a 6 aC, encontram evidências da fabricação de povos indígenas da bebida à base de mel. Portanto, o Mead é a bebida alcoólica mais antiga da Rússia. As abelhas eram insetos divinos e a bebida com mel era uma fonte de força, imortalidade, sabedoria, eloqüência e habilidades mágicas.

Além dos povos eslavos, testemunhos sobre a origem antiga da bebida estão na história dos finlandeses, alemães e gregos.

Esta bebida de mel é colocada em barricas de carvalho para fermentação natural e enterrada no solo por 5-20 anos. Posteriormente, passaram a usar o método de cozimento, que permitia obter a bebida pronta em um mês. Tradicionalmente, essas bebidas as pessoas usavam durante eventos importantes (nascimento, namoro, casamento, funeral).

Dependendo do método de cozimento, o Mead é dividido em vários tipos:

• um tempo de cozimento (jovem, normal, forte, representação);
• por adição adicional de álcool (com e sem);
• na hora de adicionar uma porção de mel no processo de cozimento (no final do produto acabado ou sem incremento).
• usar ou não ferver o mel antes do processo de fermentação;
• recheios adicionais (bêbados picantes e à base de zimbro, gengibre, canela, cravo, rosa mosqueta ou pimenta).

Cozinhando em casa

Em casa, o Mead é muito fácil de fazer. Existem dois métodos tradicionais de cozinhar carne sem e com fervura.

1. Hidromel sem ferver. Para isso, é necessário levar água fervida (1 litro), mel e passas (50 g). Mel dissolvido em água e acrescente as passas enxaguadas em água fria. As passas são necessárias para o crescimento de bactérias ácidas e o início do processo de fermentação. Além disso, a futura capacidade da bebida de cobrir a tampa ou pires com vazamento e deixar por dois dias em temperatura ambiente. Filtre a bebida com um pano de algodão e despeje em uma garrafa com rolha hermética. Antes de beber, coloque-o em local fresco (geladeira ou adega) por 2 a 3 meses. Após esse período, a bebida está pronta para ser bebida.
2. Hidromel com a fervura. Esta receita dá uma grande quantidade do produto acabado, e para seu preparo são necessários mel (5.5 kg), água (19 ml), limão (1 pc.) E fermento (100 g). Dissolva o mel em seis litros de água, despeje o suco de limão e leve à fervura. A fervura deve ocorrer por 15 minutos em fogo baixo, mexendo sempre e retirando a espuma resultante. A mistura deve esfriar até a temperatura ambiente. Despeje a água restante e adicione metade do fermento. Para todo o processo de fermentação, a bebida precisa de um mês em um recipiente lacrado com tubo de ventilação, mergulhado na água. Em seguida, adicione o fermento restante e deixe em infusão por mais um mês. Filtre a bebida pronta, despeje em uma garrafa lacrada e deixe por 4-6 meses em local fresco.

É melhor beber Mead como aperitivo por 10-15 minutos antes de uma refeição. Despertará o apetite e os nutrientes entrarão no sangue em volume máximo.