Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 374 kCal | 1684 kCal | 22.2% | 5.9% | 450 g |
| Proteínas | 21.56 g | 76 g | 28.4% | 7.6% | 353 g |
| gorduras | 29.68 g | 56 g | 53% | 14.2% | 189 g |
| Os hidratos de carbono | 5.56 g | 219 g | 2.5% | 0.7% | 3939 g |
| Água | 39.13 g | 2273 g | 1.7% | 0.5% | 5809 g |
| Cinza | 4.06 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 56 μg | 900 μg | 6.2% | 1.7% | 1607 g |
| Retinol | 0.056 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.004 mg | 5 mg | 0.1% | 125000 g | |
| Vitamina B1, tiamina | 0.018 mg | 1.5 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 3.3% | 800 g |
| Vitamina B4, colina | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.8% | 3247 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.279 mg | 5 mg | 5.6% | 1.5% | 1792 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 0.7% | 3636 g |
| Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.03 μg | 3 μg | 34.3% | 9.2% | 291 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 1.3% | 2000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 5769 g |
| Vitamina K, filoquinona | 2.5 μg | 120 μg | 2.1% | 0.6% | 4800 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.15 mg | 20 mg | 0.8% | 0.2% | 13333 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 52 mg | 2500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 g |
| Cálcio, Ca | 651 mg | 1000 mg | 65.1% | 17.4% | 154 g |
| Magnésio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 1.6% | 1739 g |
| Sódio, Na | 617 mg | 1300 mg | 47.5% | 12.7% | 211 g |
| Enxofre, S | 215.6 mg | 1000 mg | 21.6% | 5.8% | 464 g |
| Fósforo, P | 442 mg | 800 mg | 55.3% | 14.8% | 181 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.47 mg | 18 mg | 2.6% | 0.7% | 3830 g |
| Manganês, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 1% | 2817 g |
| Cobre, cobre | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 0.6% | 4167 g |
| Selênio, Se | 14.5 μg | 55 μg | 26.4% | 7.1% | 379 g |
| Zinco, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 7.8% | 343 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 5.56 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.777 g | ~ | |||
| valina | 1.266 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.598 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.076 g | ~ | |||
| leucina | 2.017 g | ~ | |||
| lisina | 1.536 g | ~ | |||
| metionina | 0.608 g | ~ | |||
| treonina | 0.818 g | ~ | |||
| triptofano | 0.198 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.037 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.821 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.397 g | ~ | |||
| glicina | 0.384 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 4.503 g | ~ | |||
| Prolina | 2.249 g | ~ | |||
| serina | 1.115 g | ~ | |||
| tirosina | 1.019 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.144 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 105 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 18.843 g | 18.7 г máx. | |||
| 4: 0 oleoso | 0.898 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.47 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.253 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.552 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.503 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 3.121 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 9.247 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 3.8 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 8.443 g | min 16.8 г | 50.3% | 13.4% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.947 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 7.496 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.892 g | de 11.2 para 20.6 | 8% | 2.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.547 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.346 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.346 g | de 0.9 para 3.7 | 38.4% | 10.3% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.547 g | de 4.7 para 16.8 | 11.6% | 3.1% |
O valor da energia é 374 kcal.
- oz = 28.35 g (106 kCal)
- polegada cúbica = 17 g (63.6 kCal)
- xícara, picado = 113 g (422.6 kCal)
- xícara, cortada em cubos = 132 g (493.7 kCal)
- fatia (1 oz) = 28 g (104.7 kCal)
Queijo mexicano, queso chihua-hua, mdzh. 49% seco in-ve rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 12,5%, vitamina B12 - 34,3%, cálcio - 65,1%, fósforo - 55,3%, selênio - 26,4%, zinco - 29,2%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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