A alergia à caseína do leite é uma alergia alimentar que afeta principalmente bebês e crianças menores de 3 anos. Manifesta-se por vermelhidão e coceira na pele, bem como sintomas digestivos, que ocorrem mais ou menos rapidamente após a ingestão de leite. Essa alergia desaparece espontaneamente na maioria dos casos. 70 a 90% das crianças são curadas aos 3 anos.

Entre as cerca de trinta proteínas do leite de vaca, as mais alergênicas são a β-lactoglobulina e as caseínas. Eles são responsáveis ​​por alergias de longa duração.

Derivada do termo latino caseus, que significa “queijo”, a caseína é uma proteína que constitui a maior parte dos componentes nitrogenados do leite dos mamíferos. Por exemplo, existem 30 g / L nas vacas e 9 g / L nas mulheres.

Em caso de alergia, o sistema imunológico reage incorretamente contra a caseína e produz anticorpos para se proteger.

A caseína também é usada por alguns atletas como suplementos dietéticos para construir massa muscular e facilitar sua regeneração. É particularmente amplamente utilizado por fisiculturistas.

A caseína está presente em todos os alimentos que contêm leite, seja leite de vaca, leite de cabra, leite de ovelha, leite de búfala, leite de égua:

• Manteiga
• creme
• queijo
• leite
• soro de leite coalhado
• gelo

Também é encontrado na carne bovina, vitela, comida para bebês e suplementos alimentares em pó.

Também é utilizado na composição de muitos outros produtos industriais, como chocolate ao leite ou branco, pão de forma, biscoitos, doces, iogurtes, molhos prontos ou mesmo em frios industriais.

“A alergia à caseína faz parte da alergia a todas as proteínas do leite de vaca, mesmo que a caseína seja o principal alérgeno”, diz o professor Christophe Dupont, alergista. “Os sintomas são muito diversos e podem ocorrer mais ou menos rapidamente após a ingestão de leite.”

Nós distinguimos:

Reações imediatas

Eles ocorrem menos de 2 horas após a ingestão do leite de vaca: urticária, vômito, dor abdominal, diarreia, às vezes com presença de sangue nas fezes. E, excepcionalmente, um choque anafilático com mal-estar.

Sintomas menos agudos e posteriores 

Como :

• refluxo gastroesofágico,
• dor abdominal
• cólica,
• inchaço
• perda de peso.

“A alergia às proteínas do leite de vaca também pode causar uma reação na pele, com o aparecimento de eczema, manchas vermelhas, coceira, espinhas.”

Sintomas respiratórios

Como a asma, também pode aparecer tosse ou nariz escorrendo.

A alergia à proteína do leite de vaca deve ser diferenciada da intolerância à lactose, que não é uma doença alérgica.

A alergia às proteínas do leite pode aparecer logo três semanas após o nascimento e até os oito a dez meses de idade. 70 a 90% das crianças são curadas aos 3 anos.

Isso resulta em vermelhidão e coceira na pele, bem como em sintomas digestivos (regurgitação, vômito, prisão de ventre, diarréia ou dores de estômago).

Na França, esse tipo de alergia afeta cerca de um em cada quarenta bebês. Embora ambos os pais tenham alergias, esta doença afeta cerca de um em cada cinco bebês.

Os bebês que sofrem de alergia à proteína do leite de vaca têm maior risco de desenvolver outra forma de alergia à medida que envelhecem: alergia alimentar, febre do feno, asma, por exemplo.

“Na maioria das vezes, a alergia à proteína do leite de vaca cura antes dos três anos de idade, razão pela qual é rara em adultos”.

O diagnóstico baseia-se principalmente nos sintomas clínicos, mas também nos testes cutâneos (prick-test) que podem ser realizados no consultório do pediatra ou do alergista. O médico irá então picar a pele superficialmente com uma gota de leite e observar as reações cutâneas.

Um exame de sangue pode ser prescrito para verificar a presença de anticorpos dirigidos contra as proteínas do leite de vaca, as imunoglobulinas E (IgE). “Muitas vezes, o mecanismo imunológico não envolve a IgE, então é preciso saber reconhecer a alergia às proteínas do leite de vaca nos sintomas clínicos, mesmo que o exame de sangue dê negativo”.

Em adultos, o tratamento da alergia às proteínas do leite de vaca é baseado em uma dieta de eliminação, excluindo todos os alimentos lácteos da dieta. “A suscetibilidade individual pode desempenhar um papel. Um adulto alérgico à proteína do leite de vaca às vezes pode tolerar uma pequena quantidade, principalmente se estiver na forma muito cozida, como em biscoitos ”.

Em relação às crianças alérgicas às proteínas do leite de vaca, a dieta varia de acordo com a idade.

Antes dos 4 meses, se a criança for amamentada exclusivamente pela mãe (sem leite de vaca), a mãe pode ser sugerida a seguir uma dieta sem proteína do leite de vaca por algumas semanas.

Se a criança não for amamentada ou se a mãe não puder ou não quiser seguir uma dieta que exclua a proteína do leite, várias soluções estão disponíveis, como hidrolisados ​​de proteína do leite de vaca prolongado.

“Utilizamos cada vez mais fórmulas infantis à base de hidrolisados ​​protéicos de arroz, cuja composição nutricional está perfeitamente adaptada. As fórmulas infantis à base de soja (cujo uso só é autorizado a partir dos 6 meses, devido ao seu teor de fitoestrogênio) foram abandonadas ”.