De acordo com a World Cocoa Foundation, os conquistadores espanhóis aprenderam sobre o cacau quando invadiram a América e adicionaram especiarias e açúcar a ele. Depois disso, a popularidade do chocolate quente doce disparou e, embora os espanhóis tentassem manter o método de sua criação em segredo (o que eles fizeram com sucesso por 100 anos), eles não conseguiram escondê-lo. O chocolate quente se espalhou rapidamente entre a elite europeia e mundial. O chocolate sólido foi inventado por Joseph Fry quando descobriu que a adição de manteiga de cacau ao pó de cacau forma uma massa sólida. Mais tarde, Daniel Peter, um chocolateiro suíço (e vizinho de Henri Nestlé) experimentou adicionar leite condensado ao chocolate, e assim nasceu o chocolate ao leite.
Que chocolate escolher?
O chocolate amargo não é apenas mais vegano do que o chocolate ao leite ou branco, mas também uma opção mais saudável. A maioria das barras de chocolate comerciais, veganas e não veganas, contém uma tonelada de açúcar e gordura. No entanto, o chocolate amargo tem mais cacau em pó e menos outros ingredientes.
De acordo com uma versão, o consumo regular de uma pequena quantidade de chocolate amargo ajuda a melhorar a saúde. O cacau contém compostos chamados flavonóides, que, de acordo com a British Nutrition Foundation, ajudam a melhorar a pressão arterial e estabilizar os níveis de colesterol.
Para ser verdadeiramente saudável, alguns sugerem comer apenas cacau cru orgânico e não chocolate. No entanto, é tudo uma questão de equilíbrio, um pouco de chocolate amargo não é crime.
Se você quiser se entregar com responsabilidade, escolha chocolate amargo sem laticínios com o maior teor de cacau possível e baixo teor de gordura.
O que cozinhar com chocolate?
bolas de cacau
Adicione as nozes, aveia e cacau em pó no liquidificador e misture bem. Adicione as tâmaras e uma colher de chá de manteiga de amendoim e bata novamente. Quando a mistura ficar grossa e pegajosa, molhe levemente as mãos e enrole a mistura em pequenas bolas. Leve as bolinhas à geladeira e sirva.
Mousse de abacate
São necessários apenas cinco ingredientes para fazer esta sobremesa deliciosa e saudável. Em um liquidificador, misture o abacate maduro, um pouco de cacau em pó, leite de amêndoa, xarope de bordo e extrato de baunilha.
Chocolate quente de coco
Combine o leite de coco, chocolate amargo e um pouco de xarope de bordo ou néctar de agave em uma panela em uma panela. Coloque em fogo baixo. Mexa constantemente até o chocolate derreter. Adicione uma pequena pitada de pimenta em pó, mexa e sirva em sua caneca favorita.
Como escolher chocolate vegano
Para desfrutar do sabor do chocolate sem prejudicar os animais e o planeta, evite os seguintes ingredientes do chocolate.
Leite. Sua presença geralmente é escrita em negrito, já que o leite é considerado um alérgeno (como a maioria dos produtos derivados dele).
Soro de leite em pó. O soro de leite é uma das proteínas do leite e é um subproduto da produção de queijo.
Extrato de coalho. O coalho é usado na produção de alguns pós de soro de leite. Esta é uma substância obtida dos estômagos de bezerros.
Sabores e aditivos não veganos. Barras de chocolate podem conter mel, gelatina ou outros produtos de origem animal.
Azeite de dendê. Embora seja um produto não animal, devido às consequências de sua produção, muitas pessoas evitam consumir o óleo de palma.