Equívocos cercaram a dieta vegetariana e seus seguidores por muitos anos. Vamos olhar para esses mitos e realidade.
Mito: Vegetarianos não ingerem proteína suficiente.
Fato: os nutricionistas pensavam assim, mas isso foi há muito tempo. Sabe-se agora que os vegetarianos obtêm proteína suficiente. No entanto, eles não o recebem em quantidades excessivas, como em uma dieta moderna típica. Se você come muitas frutas, vegetais, grãos e leguminosas, obter proteína não é um problema.
Mito: Os vegetarianos não recebem cálcio suficiente.
Fato: Este mito se aplica especialmente aos veganos que cortaram laticínios. De alguma forma, as pessoas passaram a acreditar que a única boa fonte de cálcio é o leite e o queijo. De fato, o leite contém muito cálcio, mas além dele, o cálcio também é encontrado em vegetais, especialmente os de folhas verdes. A verdade é que os vegetarianos são menos propensos a sofrer de osteoporose (deficiência de cálcio levando a ossos quebradiços) porque o corpo é mais capaz de absorver o cálcio que consomem.
Mito: As dietas vegetarianas não são equilibradas, arriscam a saúde por causa dos princípios.
Fato: Em primeiro lugar, uma dieta vegetariana não é desequilibrada. Ele contém em boa proporção todos os carboidratos complexos, proteínas e gorduras – os três principais tipos de nutrientes que são a base de qualquer dieta. Além disso, os alimentos vegetarianos (plantas) são as melhores fontes da maioria dos micronutrientes. Você pode ver desta forma: o comedor de carne médio come uma refeição de vegetais por dia e nenhuma fruta. Se um comedor de carne come vegetais, provavelmente são batatas fritas. A “falta de equilíbrio” depende do ponto de vista.
Mito: Uma dieta vegetariana é boa para adultos, mas as crianças precisam de carne para se desenvolver normalmente.
Fato: Esta afirmação implica que a proteína vegetal não é tão boa quanto a proteína da carne. A verdade é que proteína é proteína. É formado por aminoácidos. As crianças precisam de 10 aminoácidos essenciais para crescer e se desenvolver normalmente. Esses aminoácidos podem ser obtidos das plantas da mesma forma que da carne.
Mito: O homem tem a estrutura de um carnívoro.
Fato: Embora os humanos possam digerir carne, a anatomia humana tem uma clara preferência por uma dieta baseada em vegetais. Nosso sistema digestivo é semelhante ao dos herbívoros e não é nada semelhante ao dos carnívoros. O argumento de que os humanos são carnívoros porque têm presas ignora o fato de que outros herbívoros também têm presas, mas APENAS os herbívoros têm molares. Finalmente, se os humanos fossem criados para comer carne, eles não sofreriam de doenças cardíacas, câncer, diabetes e osteoporose causadas por comer carne.