O ácido oxálico orgânico é essencial para o nosso corpo. Mas quando o ácido oxálico é cozido ou processado, torna-se morto ou inorgânico e, portanto, prejudicial ao nosso corpo.
O que é ácido oxálico?
O ácido oxálico é um composto orgânico incolor que ocorre naturalmente em plantas, animais e humanos. O ácido oxálico orgânico é um elemento essencial necessário para manter e estimular o peristaltismo em nosso corpo.
O ácido oxálico combina-se facilmente com o cálcio. Se o ácido oxálico e o cálcio forem orgânicos no momento em que são combinados, o resultado é benéfico, então o ácido oxálico ajuda o sistema digestivo a absorver o cálcio. Ao mesmo tempo, esta combinação ajuda a estimular as funções peristálticas do nosso corpo.
Mas uma vez que o ácido oxálico se tornou inorgânico através do cozimento ou processamento, ele forma um composto com o cálcio que destrói o valor nutricional de ambos. Isso leva à deficiência de cálcio, que causa cárie óssea.
Quando a concentração de ácido oxálico inorgânico é alta, pode precipitar na forma cristalina. Esses minúsculos cristais podem irritar os tecidos humanos e se alojar no estômago, nos rins e na bexiga como “pedras”.
O ácido oxálico está presente em abundância em muitos alimentos vegetais, seu conteúdo é especialmente alto em ervas ácidas: azeda, ruibarbo, trigo sarraceno. Outras plantas que contêm altos níveis de oxalatos (em ordem decrescente): carambola, pimenta-do-reino, salsa, papoula, amaranto, espinafre, acelga, beterraba, cacau, nozes, a maioria das frutas vermelhas e feijões.
Mesmo as folhas de chá contêm uma boa quantidade de ácido oxálico. No entanto, as bebidas de chá geralmente contêm apenas quantidades muito pequenas a moderadas de oxalato devido à quantidade muito pequena de folhas usadas para fazê-las.
Apenas lembre-se, o ácido oxálico orgânico é essencial para o seu corpo e é completamente inofensivo quando tomado na forma orgânica. É o ácido oxálico inorgânico que causa problemas em seu corpo. Quando você bebe suco de espinafre cru fresco, seu corpo usa 100% de todos os minerais que o espinafre tem a oferecer. Mas quando o ácido oxálico no espinafre é cozido, torna-se inorgânico e pode causar uma série de problemas de saúde a longo prazo.
Atenção! Se você tem problemas renais, reduza a ingestão de ácido oxálico, orgânico e inorgânico.
Pessoas com cálculos renais recorrentes tendem a absorver níveis mais altos de oxalatos biologicamente ativos em comparação com aqueles que não são propensos a desenvolver cálculos renais. Uma dieta com baixo teor de oxalato requer menos de 50 mg de ácido oxálico por dia.
Abaixo está uma lista de alimentos ricos em oxalato. Por favor, tome esta informação como um guia, pois os níveis de oxalato podem variar dependendo do clima, onde as plantas são cultivadas, qualidade do solo, grau de maturidade e qual parte da planta é usada. Alimentos ricos em oxalato (> 10 mg por porção)
Beterraba Aipo Dente de Leão, Verduras Berinjela Feijão Verde Couve Alho-poró Quiabo Salsinha Pastinaga Pimenta, Batata Verde Abóbora Espinafre Abóbora Batata-doce Acelga Molho de Tomate, Nabo Conserva Agrião Uva Figo Kiwi Casca de Limão Casca de Laranja Pão de Carombola Trigo Sarraceno Aveia Pipoca Farelo de Trigo Gérmen de Trigo Farinha Amêndoas Castanha do Pará Nozes Manteiga de Amendoim Amendoins Nozes Sementes de Gergelim Cerveja Chocolate Cacau Produtos de Soja Chá Preto Chá Verde