Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 62 kcal | 1684 kcal | 3.7% | 6% | 2716 g |
| Proteínas | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 14.7% | 1101 g |
| gorduras | 2.7 g | 56 g | 4.8% | 7.7% | 2074 g |
| Os hidratos de carbono | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 1.8% | 9125 g |
| Fibra dietética | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.8% | 20000 g |
| Água | 87.4 g | 2273 g | 3.8% | 6.1% | 2601 g |
| Cinza | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.101 mg | 1.5 mg | 6.7% | 10.8% | 1485 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.041 mg | 1.8 mg | 2.3% | 3.7% | 4390 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 1% | 18182 g |
| Vitamina PP, não | 0.247 mg | 20 mg | 1.2% | 1.9% | 8097 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 194 mg | 2500 mg | 7.8% | 12.6% | 1289 g |
| Cálcio, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 5.2% | 3125 g |
| Magnésio, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 11% | 1481 g |
| Sódio, Na | 36 mg | 1300 mg | 2.8% | 4.5% | 3611 g |
| Fósforo, P | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 18.2% | 889 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 1.03 mg | 18 mg | 5.7% | 9.2% | 1748 g |
| Cobre, cobre | 203 mcg | 1000 mcg | 20.3% | 32.7% | 493 g |
| Zinco, Zn | 0.61 mg | 12 mg | 5.1% | 8.2% | 1967 |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono e dissacarídeos (açúcares) | 1.27 g | máx. 100 g | |||
| Aminoácidos essenciais | |||||
| Arginina * | 0.517 g | ~ | |||
| Valina | 0.385 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.169 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.349 g | ~ | |||
| Leucina | 0.586 g | ~ | |||
| Lisina | 0.459 g | ~ | |||
| Metionina | 0.106 g | ~ | |||
| Treonina | 0.286 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.085 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.394 g | ~ | |||
| Aminoácido | |||||
| alanina | 0.266 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.771 g | ~ | |||
| Glycine | 0.268 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 1.176 g | ~ | |||
| Prolina | 0.349 g | ~ | |||
| Serina | 0.333 g | ~ | |||
| tirosina | 0.299 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.1 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 0.406 g | máx. 18.7 g | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.539 g | min 16.8 g | 3.2% | 5.2% | |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.485 g | de 11.2-20.6 g | 13.3% | 21.5% |
O valor energético é de 62 calorias.
- fatia = 84 g (52.1 kcal)
MORI-NU, Tofu, sólido, seda é rico em vitaminas e minerais como fósforo - 11.3% e cobre - 20,3%
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
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