Muitas pessoas eliminam os ovos de sua dieta. Aproximadamente 70% das calorias dos ovos são provenientes de gordura, e a maior parte dessa gordura é gordura saturada. Os ovos também são ricos em colesterol: um ovo de tamanho médio contém aproximadamente 213 mg. As cascas dos ovos são finas e porosas, e as condições nas granjas são tais que são literalmente “recheadas” de pássaros. Por isso, os ovos são os lares ideais para a salmonela, bactéria que é uma das principais causas de intoxicação alimentar. Os ovos são frequentemente usados na panificação por suas propriedades de ligação e fermentação. Mas chefs inteligentes encontraram bons substitutos para os ovos. Use-os na próxima vez que encontrar uma receita que contenha ovos. se a receita contiver 1-2 ovos, pule-os. Adicione duas colheres extras de água em vez de um ovo. Substitutos de ovo em pó estão disponíveis em algumas lojas de alimentos saudáveis. Siga as instruções da embalagem. Use uma colher de sopa cheia de farinha de soja e duas colheres de água para cada ovo listado na receita. Em vez de um ovo, tome 30 g de tofu amassado. Tofu esmagado com cebola e pimentão temperado com cominho e/ou curry substituirá seus ovos mexidos. Muffins e biscoitos podem ser amassados com meia banana em vez de um ovo, embora isso altere ligeiramente o sabor do prato. Você pode usar pasta de tomate, purê de batatas, pão ralado ou aveia para ligar os ingredientes ao fazer pães e sanduíches veganos.
2022-11-11